消费者口味变了，大食品公司的账本都不太好看

     过去一个世纪，不用升级配方、打打广告就能占领人们橱柜的时候过去了，如今食品大公司们遇到了麻烦。

本周四，卡夫亨氏发布今年第二季季度财报，全球收入66.8亿美元，较去年同期下降1.7%。另一家以谷物早餐闻名的食品公司家乐氏该季度也遭遇了收入减损，全球收入31.9亿美元，跌幅为2.5%。早两天发布二季度财报的亿滋，也没能拿出好看的财务数字，全球净收入下跌5%。     

家乐氏CEOJohn Bryant解释，“不只是美国消费疲软，全球行业都面临这个问题。而要不要跟着消费趋势走是争议更大的问题。”     

在健康潮流的裹挟下，越来越多人追求吃有机自然的食物。这逼着雀巢降低了巧克力饮料的糖分、卡夫亨氏去掉了通心粉和奶酪里的人工染料。但大公司很难跟着健康潮流，迅速推出一个新的食物品牌。

“大公司很多改变都是内部悄悄进行的。这里充斥着局限的内部视野、官僚主义、没完没了的PPT展示。这完全是对市场敏捷反应的反面。”美国最大包装食品公司康尼格拉品牌（Conagra Brands）CEOSean Connolly说起自家公司的转变时回忆道。Connolly作为管理者，强调自己正在调整心态，思考怎么迅速推出新产品。

大公司迅速占领新兴细分市场最快的办法还是收购。2014 年，通用磨坊以 8.2 亿美元的价格收购了有机食品品牌 Annie’s。2016年，乳业巨头达能买下了有机食品品牌WhiteWave。家乐氏和通用磨坊还分别成立了自家的风投基金关注时下消费趋势。

这么做也是为了抵御发展迅猛的小品牌。这些在Instagram找网红打广告，在电商平台上卖产品的小公司能够迅速占领细分市场。2007年成立的希腊酸奶制造商Chobani就从通用磨坊手里抢走了市场。通用磨坊后来推出同类产品优诺酸奶的销量始终只有个位数的增长。

与此同时，像沃尔玛和好市多这样大型零售公司也在推出自己品牌的食品，瓜分食品大公司的中低端市场。而且有分析师认为，如果将来这些大型零售商推出自有品牌的有机食物，加上其自成系统的一套打折机制，市场份额还将继续扩张。

“如果市场风向变了，公司规模够大并不足以保护自己。”雀巢CEOMark Schneider公开谈到。而由于公司规模太大，卡夫亨氏和家乐氏等等这些大公司还要想着如何在艰难时期节省成本。

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