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冰淇淋销量大幅下滑 但为何高端产品卖得不错


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-7-7  ]     ★★★

        摘要:根据市场调研机构英敏特发布的最新报告,2016年全球冰淇淋的消费量为130亿升,而2015年这一数字为156亿升。在短短一年的时间里,冰淇淋消费量下降幅度竟达到了16.7%。下降的地区主要集中在北美和欧洲等成熟市场。

     炎炎夏日里,无论是在海滩、公园玩耍,还是在室内用餐,冰淇淋似乎都是人们心中NO.1必点单品。不过现在这种情况发生了改变,由于健康饮食潮流,2016年全球冰淇淋销量大幅度下滑,酸奶成了新的健康“消暑”利器。

     根据市场调研机构英敏特发布的最新报告,2016年全球冰淇淋的消费量为130亿升,而2015年这一数字为156亿升。在短短一年的时间里,冰淇淋消费量下降幅度竟达到了16.7%。下降的地区主要集中在北美和欧洲等成熟市场。

     尽管意大利以冰淇淋而知名,但调查表明29%的意大利人正在减少对于冰淇淋等奶制品的消费量。而在美国,根据英敏特的调查,2016年上半年,有22% 受访者表示,购买冰激凌的数量确实减少了。此外,大家都秉承着“爽一下,不要太胖”的原则,因此份量小的冰淇淋更受欢迎。

     在欧美等成熟市场出现,冰淇淋消费量下降的原因是消费者对于“糖”的摄入量越来越重视了,他们开始寻求更加健康和更加有品质的消暑食品。英敏特分析师Alex Beckett认为,越来越多的人开始关注食物的含糖量,并意识到冰淇淋是多么的“不健康”。

意大利Gelato冰淇淋

     很有趣的一点是,在欧美市场,虽然冰淇淋消费量下降了,但是消费额还是在上升,这也就是说,大家吃的少了,但是吃的越来越贵和精了。整个行业呈现出了消费升级的趋势,消费者即使要吃冰淇淋也要吃贵一点的, 比如Gelato(意大利著名冰淇淋)和Magnums(梦龙)。与之类似的趋势还出现了另外一些包装食品和饮品上,比如啤酒、巧克力等。

     超市里的传统冰淇淋品牌的销量已经比不上一些新兴私人牌子了。根据英敏特另一项调查,22% 的美国消费者会购买高端冰淇淋,34%的消费者愿意为冰淇淋付更高的溢价。消费者对于高品质和花样百出的新式冰淇淋依然有不少兴趣。

美国冰淇淋品牌2016年销售额

     为了顺应这一潮流,在美国也出现了不少新式冰淇淋,吸引消费者注意。比如美国一款网红冰淇淋品牌Halo Top,主打低脂高蛋白的概念,相较于传统的冰淇淋,Halo Top每份只有60-90卡路里的热量。2016年该品牌的销售额为6610万美元,比上一年翻了25倍。

     联合利华也正在抓美国这股冰淇淋的潮流,一口气推出了5款新品,不含牛乳、无人工色素和香料。此外,酸奶成了冰淇淋的最好健康“替代品”,尤其是高端酸奶,靠希腊酸奶起家的Chobani在近几年独占鳌头。

     与欧美冰淇淋市场形成鲜明的对比,在新兴国家中国和巴西,无论是销售额还是消费量都呈上升趋势。2016年,中国冰淇淋消费额达960亿元,年增长20%以上,消费量达到43亿升。但是新兴国家在人均消费量上还无法与欧美等国媲美,因此还有很大的增长空间。

     目前,中国的冰淇淋产业还停留在商超渠道全面覆盖的时代,期间有一些创新品牌涌现,从细分领域切入冰淇淋市场,提供高端化和健康化的产品。

     报道过,以低脂无添加切入高端冰淇淋市场的ViVi Dolce,据称一份冰淇淋的热量少于半个苹果;以高端健康冰淇淋切入白领女性市场的绮妙;还有不少利用自动贩卖机销售冰淇淋的品牌。

     健康潮流趋势已经开始影响和改写越来越多的食品行业了。


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