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海尔冰箱破解食品化冻后流血水的原因


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/5/26  ]    ★★★

    日常生活中,很多用户会遇到这样的情形:从冰箱拿出的肉类等食材化冻后,会流血水。为什么会出现这样的情形?5月25日,通过1段《-18℃下,冰箱内的玻璃弹珠会自己移动?》视频,海尔冰箱用1个弹珠放大了用户肉眼看不到的真相——冷冻室10℃温差波动导致食材化冻时流血水。视频中显示,在冰箱化霜后,两杯已结冰的30°酒冰面上的彩色玻璃弹珠,一个弹珠沉入水底,另一个依然停在冰面上。两种明显的对比,背后反映的是海尔与传统冰箱不同的保鲜实力。

    据了解,海尔将用户肉眼难以观察到的温度波动用30°酒模拟出来,之所以选择30°酒而不用水,是因为在通常情况下,水的冰点是0℃,即使冰箱冷冻室升温10℃也仍处于零下环境,虽然化冻的过程在悄悄进行,但肉眼无法捕捉这一现象,而30°的酒的冰点较低,升温变化明显。传统冰箱由于缺乏冷冻室保鲜技术,每隔40小时化霜一次,每次持续1小时,在化霜的过程中冷冻室的温度会从-18℃上升到-10℃到-12℃,温度波动甚至超过10℃,因此弹珠才会沉入水中。而冷冻室10℃温差波动,使得食材内部极易结晶,冰晶刺穿食物细胞,进而导致化冻时食材营养成分就会以流血水的形式流失,长时间这样冷冻的食材就会变白发柴。因此,如何减轻冷冻室温度波动,成为了冰箱行业技术创新过程中必须面对的难题。

    鉴于此,海尔发明全空间保鲜冰箱,冷冻室搭载其首创的智能恒温技术,通过加装风机遮蔽装置,突破了传统冰箱的技术瓶颈,解决了其存在的10℃温差波动难题,使得玻璃弹珠始终停留在冰面上。当冰箱化霜时,风机遮蔽装置关闭,从而将冷冻室出风口关闭,抑制除霜时产生的热气流入冰箱冷冻室,使冰箱冷冻室始终处于一个恒温的状态,维持冷冻室保鲜环境,避免食材化冻后流血水、营养流失。

    事实上,海尔冰箱首创冷冻室保鲜技术,这一发明主要来源于用户需求。海尔冰箱在与用户长期交互的过程中,洞察到用户往往只是会看到冷冻后的食材会有冰碴,解冻时会流血水,但意识不到这些现象的背后是食材营养的流失。海尔研发团队立即联合高校对用户此痛点分析,发明智能恒温技术,解决用户冷冻室食材发白、发柴、流血水难题。此前,海尔冰箱还针对用户冷藏室果蔬食材失水、干货食材返潮的痛点,研发了精控干湿分储技术,满足用户冷藏室保鲜需求。

    业内人士表示,冰箱内弹珠会自动移动的实验,折射出了海尔的技术创新实力。通过与用户密切交互,海尔冰箱率先捕捉到用户对冷藏冷冻全空间保鲜的需求,经过颠覆性创新,为用户提供高品质保鲜体验。这种根据用户需求进行迭代生产的制造模式,不仅是对智能制造战略的进一步落地,也与国家的供给侧改革思路不谋而合。

 

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