德克士今年成立外送事业部 调整外卖模式

     本土连锁快餐品牌德克士表示，2016年要给外卖小哥记上一功。

     “现在消费者已经非常习惯用手机订餐吃外卖。比如说下午茶时间，办公室秘书会为同事订一些炸鸡和甜点；夜晚有点饿却不愿意出门，也更倾向于叫宵夜外卖到家里享用。”德克士母公司天津顶巧餐饮服务咨询有限公司的执行长苏明瑞透露，2016年外卖业务为德克士贡献了两成左右的营收，是一个有些出乎预料的惊喜。

     今年德克士成立了外送事业部，根据各地的具体情况，调整外卖模式。目前的外送团队有三种：德克士自建的车队；美团和饿了么等第三方订餐平台的外卖员；在德克士目前最为倚重的中小城市，在第三方订餐平台尚未进驻时，则会选择与顺丰闪送等快递服务商合作。

     为了提高这些在家中嗷嗷待哺的“阿宅”们的消费体验，德克士还重新设计了一些餐食的包装。例如一款咖喱鸡排饭，便采用了独立密闭的酱汁包装，防止运输途中的溅溢。

     外送业务在快餐业并不算新鲜事，数年前肯德基与麦当劳均设立了通过热线电话和网络订餐的业务。但德克士认为，自家的招牌产品炸鸡和米饭在“外卖时代”更有竞争力。德克士援引国内O2O外卖平台的数据称，米饭是中国食客最钟爱的外卖品类。按照苏明瑞的说法，与汉堡等西式快餐相比，炸鸡和披萨在同等条件下更适合外卖业态——苏明瑞认为，汉堡里的生菜时间长就不脆了，会影响口感。

     外卖之外，德克士也计划将更多数字化科技运用于餐厅运营中。除了升级POS机系统和供应链系统等“内功”，以期优化流程、提高效率外，对消费者来说更加直观的是其集享卡系统。

     这张可以与全家便利店通用的会员忠诚卡在全国拥有2300万会员。德克士希望集享卡可以为其提供更加实时而准确的消费者反馈。德克士可以通过集享卡为消费者提供个人化的餐食推荐，同时这些数据信息也可以成为德克士产品创新和营销的重要参考。

     苏明瑞2015年底从永和大王加入天津顶巧，负责开拓旗下德克士、康师傅私房牛肉面等餐饮品牌在国内的业务。履新一年后，他表示德克士基本完成了今年的目标，包括新设100余家新门店、开发10到12款新产品，以及启动“舒食+”品牌升级计划。

     德克士目前在全国有2300余家门店，大部分位于二三线城市，北上广一线城市约有100家左右。2017年德克士仍将以100到200家新店为目标，“德克士在一线城市还是比较空白的，这对于我们来说也是机会。”苏明瑞说。

     2016年下半年，德克士在成都与上海先后开设了两家“舒食+”概念，在餐食和空间设计上都更加迎合城市消费者的偏好，希望从传统的速食快餐向休闲快餐（Fast-casual）转型。未来这一门店升级计划仍将是德克士品牌升级、争取一线城市市场的重要战略，不过德克士并未透露这一改造计划具体的目标。

     此外，苏明瑞还透露将在一些旅游景点开设具有品牌效应的门店：“德克士会与专业的设计团队合作，将地方风情元素融入门店设计当中。”

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