摘要：豆浆、油条、稀饭、大饼，这些路边小摊的寻常早餐，其实有四大金刚的潜质，足以撑起300平的店面。
坚持用台湾机器造出的本土台湾味
它家的菜单，简洁、复古，白底蓝格的搭配，更像是老一代的记账簿。菜品算下来总共20余种，分为烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品几大类，产品研发全部出自台湾师傅。
豆浆和烧饼是他家的招牌产品，据店长严伟介绍，猪排蛋烧饼每天能卖出二三百个，咸豆浆也能售出1000多碗。
销量高自然有不同于别家的地方。拿豆浆来说，熬出一锅需要3个小时，但前期的准备工序却有6道，所有豆子都要浸泡两天。
这些都靠人工完成，因为豆类制品不能运输，所以各自店内就要自己制作高品质的豆浆。而这些，全靠它家在台湾当地定制的机器，这也是他家与众不同的“秘籍”。
“比如我们有个机器叫‘蓄冷式豆浆柜’，这个机器能直接制作冰豆浆，而不是通过冰块降温，那样会破坏豆浆原本的口感。”严伟介绍。
从早点到宵夜，不同客群的不同路数
与一般餐厅不同，桃园眷村做的是“昼出夜也出”的生意。按理说早点食物顾及白天就好，但它家偏偏还占据了一部分的宵夜市场。
严伟介绍，桃园眷村的营业时间是早7点到凌晨2点半，但其实清早并非是它家客流高峰。可作为以早点食物为主打的店面不卖早点又不合适，索性拉长了营业时间。
不同位置的店客流高峰也不一样，这也是为什么要开到凌晨才关门的原因。比如他们的第一家店，处于街头巷尾之中，老百姓成了最常光顾的食客，通常是晚上10点这里会排大队。但“居民夜宵”的思路并不适用于商场，对于购物中心，还是正常的午、晚餐客流会多。
不过桃园眷村的客单价并不便宜，豆浆8到12元不等，烧饼平均在20多元左右，最贵的35元。如果说高逼格的设计附加值融到每一碗豆浆和每一块烧饼里，一点也不为过。
版权所有： 品牌总网 闽ICP备16034782号-1 本网站法律顾问：郑明汉 律师
Copyright © PPZW.COM 2002-2024 All Rights Reserved. 在线客服：
加盟商在线QQ：
Email:qy@PPzw.com
上一篇文章：
