外婆家旗下高端品牌宴西湖文艺现身

宴西湖3

《宴西湖》短片

外婆家的大梦想　　

　　作为最新推出的副牌，外婆家旗下的副牌越来越多，除了以上提到的宴西湖和动手吧，还包括金牌外婆家、炉鱼、锅小二、三千尺、柴田西点、Uncle5等餐饮子品牌，全国门店超过110多家，遍地开花。　　　

　　但无独有偶，随着租金成本、人工费用等各项压力，不少餐饮都纷纷打出“副牌”抢占市场份额。如弄堂里、绿茶、知味观、57℃湘、水御兰庭等知名餐饮品牌都推出了不少子品牌。　　

　　不难发现，这些子品牌都以80、90后年轻消费者为主要目标群体，装修风格多样化，菜品创新有趣，且客单价均在50-100元以内，大多开在购物中心。　　　

　　但宴西湖选择开在了黄龙饭店，也有另一番考量，“外婆家走过了17个年头，平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮都尝试过，从目前来看，各方面反响都不错，那么外婆家考虑要彻底回归杭帮菜的本源，既然是回归，那选址很重要，在杭州人心中，黄龙饭店是杭州最早的星级宾馆，也是全国领先的智慧型酒店，外婆家要在这样一个具有创新意识的酒店里，做全新的杭帮菜”。　　　

　　在公开场合，吴国平也曾表露他对宴西湖的重视。“在商场永远都是做一个店而已，但是真正做企业是不一样的，我要证明外婆家什么样的餐饮都可以做。可以做真正的高级美食，就不要赚钱，我都不要赚钱了，你怎么跟我比?我用其他的品牌挣钱，来养着宴西湖，这个思路要打开，就相当于自己做个广告。”　

　　不只是一家餐厅，外婆家是想把它打造成一个城市代表。

宴西湖3

　　不做高端，做性价比　　

　　在小南国、俏江南等高端餐饮遇冷，纷纷转型的眼下，吴国平的这一举动多少有些出人意料，但他否认这是所谓的“高端餐饮”，而是不断强调性价比。“并不是说你便宜了，就是性价比高，超出了实际价值的体验，才是高性价比。”　　

　　对于中餐而言，国内永远是最大的市场。吴国平爱玩，喜欢新鲜事物，近些年，也常见外婆家在新加坡、意大利开店的新闻。但与中餐走向世界的理念不同，在海外开店，是想打造一个与国外同行交流的场所，“人家知道我外婆家是什么了，才会愿意、放心地把他们的品牌交给我代理，我实际上不是为了走出去而开店，是为了引进来。”　　

　　据了解，不久之后，一款意大利原装的冰淇淋品牌即将出现在中国市场。　　

　　十几个品牌，是否过于庞大？吴国平认为，有新创的品牌，那么肯定会有退出的品牌。“一件衣服你喜欢穿，你不会天天穿吧！品牌新旧总有更迭，开店关店再正常不过。”　　

　　在吴国平的计划里，外婆家和炉鱼都只开到100家，之后便进入“末位淘汰”状态，新开一家，就会关掉一家，总数都不会超过100家。　　

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