“小六汤包”的品牌梦想

　　本报记者 苏大鹏 

　　张安新17岁只身来到西安打工，从洗碗干起，先后在一些酒店拜师学艺，从凉菜、汤包、炒菜一步步刻苦学习，他立志要创出自己的事业。打工的日子充满了艰辛，但他每学会一种技能，就无比的快乐。后来他辗转到一家灌汤包店做学徒，从此他的人生发生了转折。

　　张安新发现小小的汤包深受顾客喜爱，南北方人都能接受，就想着在原有的基础上进行改进，并渗透陕西悠久的饮食文化，有一天把它推向全国。从此，他在工作中处处留心，点点积累。很快，张安新开起了自己的汤包店，边经营边改进，迎来许多回头客，他开始大踏步实施自己的创业梦想。

　　陕西传统小吃很多，要想脱颖而出，必须靠品牌经营。张安新深谙其道。他在陕西传统灌汤包的基础上，经过反复研制、改进，又专程考察了上海、扬州、武汉、天津等地的情况，了解南方人北方人的不同口味，糅和了不同灌汤包特点，一举推出了“小六”系列汤包，形成了皮薄、肉嫩、汤鲜、味美、营养丰富、口感爽适的独特风味，打出了“小六汤包”品牌。

　　张安新不仅仅是在卖包子，而是将其作为自己的事业。从他开店的那一刻起，他就想使自己的汤包扎根在消费者心里，成为中国的“麦当劳”。他努力钻研餐饮经营理论，创造性地把麦当劳“品质、服务、清洁、价值”的经营准则融会贯通到“小六汤包”的事业发展中，追求精益求精。为了保持品质的标准化，他于2000年建成了约1000平方米的配送中心，采购、配料、制馅、凉菜加工集中完成，使顾客无论在哪个店就餐都可以吃到统一口味的“小六汤包”。他统一制作了各店门头，所有餐具都印上“小六汤包”的标记，注册了“小六”商标和店徽，注重企业的内功和外在形象的统一，通过独特的广告创意和稳定的质量保证，迅速在消费者心目中树起“小六汤包”的企业形象和品牌。

　　1997年在中国首届中华名小吃认定活动中，“小六汤包”是惟一被认定为“中华名小吃”的民营企业，2004年又被中国商业联合会评定为“中国商业名牌企业”。“小六汤包”现在全国有三家分公司，15家直营连锁店，一个配送中心，产业化格局已经形成。

　　张安新的企业发展了，他看到还有许多企业不景气，下岗职工多，心里很是着急。联想到自己当初打工时，为了生活苦苦奔波，这么多下岗工人同样面临着重重困难，自己应该而且有能力帮他们一把，所以凡来应聘的下岗职工，小六总是优先聘用，大批的进城务工青年也是他的重点招收对象，小六汤包餐饮有限责任公司在人们的心目中是一家名副其实的爱心潜力企业，张安新本人则成为当地知名的青年兴业领头人。

　　从一名打工仔到知名老板，张安新并未满足，他还要发展“小六汤包”到全国各地，更要推广到国外去，把小包子作成大品牌，使中国饮食文化走向世界，焕发勃勃生机。 

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