卤菜黑作坊藏在山里 用猪肉泡牛血冒充牛肉

猪肉浸泡在不明液体中 本组图片由报料人提供

　　近日，有市民举报，在雨花台区将军山的密林深处，藏着一家黑作坊，生产制作各类卤菜，且环境卫生问题严重。9月10日下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门一同取缔了这处黑作坊，执法人员在现场发现上千只鸭坯和大量猪肉。
　　现代快报记者 王益

　　藏身深山，环境脏乱差

　　这处黑作坊位于将军山后庄附近的山林里，十分隐蔽，后方是三米高的树林，前面是一人多高的灌木。这座占地几百平方米的平房，从外面看，像是刚搭建不久，走进去，却是一团乱。

　　进门左手边摆放着两张单人床，铺着被褥，挂着蚊帐，后方撑起一条晾衣绳，挂着一排衣服。床边有一张八仙桌，上面放着两盘剩菜和几个馒头。角落里堆着大量硬纸板和空油桶。这一片应该是作坊工作人员的“生活区”。

　　然而进门右手边就是“操作间”，和“生活区”完全没有分隔。靠墙摆放着七台冰柜，旁边放着几口大缸和塑料桶，底部沾着污垢。地面湿漉漉的，一个塑料盆里随意放着漏勺、锅铲等工具。旁边一口大铁锅里，盛放着白色不明液体。

　　环顾整个作坊，看不到厨师应有的工作服，也没有消毒、净化设备，几百平方米的空间，弥漫着一股奇怪的气味。

　　原料来路不明，猪肉泡在牛血里？

　　打开冰柜可以看到，里面冷冻着许多鸭坯。执法人员大致清点了一下，有上千只，都没有外包装，也没有生产日期等标志。而在塑料桶里，大量切块猪肉浸泡在不明液体中，闻起来有股牛肉的味道。执法人员推测，不明液体是牛血，猪肉浸泡其中是为了有牛肉的味道，从而冒充牛肉。

　　但一名中年男子称，“是猪肉，泡的水只是普通盐水，腌了做叉烧的。”在现场，执法人员只找到包括这名中年男子在内的两名男子，都是作坊的厨师，负责烧制卤菜。据中年男子讲，作坊已经存在四五个月了。

　　执法人员在现场还找到一份进货单据，上面写着9月9日进了猪头116个，但没有写进货渠道。同样的，冰柜里的鸭坯、鸭肫等原材料均来路不明。不光如此，就连烧制卤菜的配料也十分可疑。

　　现场有几桶油，用的是普通色拉油的桶，但颜色却要深很多。角落里的几个玻璃罐子，外表沾满灰尘，瓶口封着一圈黄色胶带，上面有“强酸”字样，里面装的是做泡椒凤爪等卤菜的泡椒。

　　已被取缔，销路仍在调查中

　　无证经营、环境脏乱差、食材质量无法保证。前天下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门，对这个黑作坊进行了取缔，带走了生产设备和材料。由于现场两名工人只负责烧制，因此暂时无法得知其他细节，作坊老板也暂时无法取得联系。

　　昨天下午，现代快报记者从铁心桥街道了解到，该黑作坊的进货渠道和销售方向仍在调查中。

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　　猪肉冒充牛肉卖

　　今年4月份，浙江在线曾报道过海宁警方和市场监管局破获了数起用猪肉冒充牛肉的案件。其中一家涉案熟食店，先购买经过处理的猪肉，腌制个把小时后，再把猪肉放进带有牛肉味的卤水中进行卤制，之后拿出来当五香牛肉售卖。该店老板涉嫌生产、销售伪劣产品罪被刑拘。

　　去年8月份，华商报也报道过类似事情。因涉嫌加工猪肉冒充牛肉，河南籍李某父子和一名工人，被告上了法庭。

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