陈正辉：王品扩张重点从区域转向全国

    逆势扩张让王品集团在内地市场备受行业关注。从王品集团的发展策略和经营状况看，内地市场已经成为其核心增长区，未来也将着重发力。王品集团创始人、董事主席陈正辉表示，多品牌是王品集团会持续坚持的策略，打造符合不同区域消费特色的区域性品牌，比打造一个全国性品牌容易，应对市场变化更灵活。在陈正辉看来，拥有品牌塑造优势的王品集团，采用多品牌策略完全能够实现其千店目标。

　　重点挖掘内地市场

　　“去年，王品集团在内地实现100家门店的扩张，2022年王品集团计划在内地共拥有1000家门店”，采访过程中提到王品集团的发展，陈正辉首先强调其“千店计划”。陈正辉称，近期，王品集团的所有发展策略都考虑到千家店目标，并将其称之为“千店思维”。

　　在陈正辉看来，内地餐饮市场比台湾餐饮市场规模大，拥有更大的可拓展空间。“特别是异国料理，在内地市场上份额较少，还不饱和。”看好内地餐饮市场是王品集团制订千店计划最大的信心所在。陈正辉表示，通过王品台塑牛排、西堤厚牛排两个品牌的发展，基本了解了内地餐饮市场的状况，而现在“已经到了扩张的时机”。

　　王品集团近两年的经营数据也证明，内地市场将是王品集团未来的重点市场。据台湾当地媒体报道，2014年，王品集团内地事业群营业额为10.91亿元，同比增长36.3%，发展势头强劲。

　　王品集团2014年年报数据显示，王品2014年度海外投资收益较前年增加83.96%，主要原因是内地中高价事业群持续大量展店、获利稳定提升，税后净利增长。王品集团今年1月统计数据显示，内地事业群1月营业收入1.1亿元，以21.8%的增长率超过台湾事业群。内地地区已经成为王品集团继续成长的主要支撑。

　　多个品牌一套模式

　　陈正辉提到，王品集团成功的主要原因之一是套餐式。据了解，包括在内地市场发展的王品台塑牛排、西堤厚牛排在内，王品集团旗下的多个品牌采用的均是套餐模式。

　　据介绍，王品集团在台湾共有14个品牌，多数是西餐、日料等异国料理。陈正辉认为，异国料理扩张涉及消费文化普及，套餐普及西式消费文化的同时，有限的菜品也方便消费者选择。此外，陈正辉表示，套餐也缩减了厨房采购和制作压力，“多个品牌采用一套后勤管理系统，管理的成本和压力也相对减少”。

　　据悉，王品集团的客户拓展策略可分为横向和纵向。陈正辉介绍，纵向扩张是指中、低、高客户群的涵盖，对此，王品集团的方式是同品类菜品不同价位运营。最具代表性的就是王品台塑牛排和西堤厚牛排，均以牛排为主菜，通过均价不同满足不同定位消费者的需求。

　　横向则以菜品区分，对此，陈正辉的表述是：“不可能让你的消费者每一次都来吃牛排，在同等的消费水平上，这次让你的顾客吃牛排，下一次则请他吃日本料理或是其他风味。”陈正辉认为，通过横向纵向的定位，王品集团就通过多品牌策略网状式最大限度地满足了不同消费者的消费需求。

　　强强联合弥补弱项

　　北京商报记者发现，王品集团在加速现有品牌门店扩张的同时，还开始尝试与其他餐饮品牌合作。公开资料显示，王品集团与快乐蜂集团的合作已经展开，同时也已经与美国最大的中式快餐品牌熊猫快餐达成战略合作协议。陈正辉介绍，与快乐蜂集团的合作已经涉及十几家门店，预计今年底将会有王品集团与熊猫快餐合作的门店对外营业。

　　强强联合优势互补是陈正辉选择合作伙伴的核心原则。陈正辉表示，选择每一个合作伙伴，都意味着王品集团将涉足一个并不精通的领域，如选择熊猫快餐就是王品计划进入美国中餐市场。因此，王品集团在选择合作伙伴时都会注重优势互补，“强强联手才能保证在原有基础上实现更快的发展”，陈正辉表示，只要是企业文化相近，双方能够互相信任，并不排除未来与更多品牌合作发展。

津津乐道

　　餐企转型核心是转变经营模式

　　北京商报：内地餐饮市场受挫，您怎么看待餐饮业的转型？

　　陈正辉：我个人认为，餐饮业并不需要转型。所谓转型是指从餐饮行业转移到其他行业。2014年全国餐饮收入2.78万亿元，突破3万亿元也在行业预料之中，餐饮市场的规模还很大，因此并不需要餐饮企业放弃现有业务，转向其他领域。餐饮业转型主要是转变经营模式，没有传统产业，只有传统的经营模式，餐饮是关乎国计民生的行业，因此不存在传统产业一说，只能说经营者的经营模式过时，成为“传统”。

　　北京商报：您所指的经营方式转变包括哪些具体内容？有哪些转变依据？

　　陈正辉：餐饮业的转变需要根据消费者的需求来定。比如，当下消费者获取信息的渠道变了，更注重视觉效果，菜上桌之后先拍照。消费方式也发生了变化，更注重口味多元化、多样化，因此，餐饮经营也需要在产品和营销上进行转变，但不要偏离了企业的核心优势。

　　北京商报：针对当下市场需求的变化，今年王品集团会做哪些调整和转变？

　　陈正辉：王品集团提出了“千店计划”，近期，王品集团的举措都会带上“千店思维”。未来将有更多王品集团的品牌进入内地市场，此外，针对内地市场的需求，王品集团还会尝试推出正餐、火锅等大众餐饮品牌。分析内地餐饮市场我们发现，一个成熟的区域品牌扩大区域发展较易遇到水土不服问题，因此，王品集团的策略是培养多个区域性品牌，多品牌策略是王品集团一直以来坚持的方向。

来源： 北京商报

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