探店绿茶餐厅北京凤凰汇店：快时尚里轻服务

绿茶餐厅（凤凰汇店）

　　■初尝理由：绿茶餐厅是来自杭州的全国休闲餐饮连锁品牌，属于快时尚餐饮新势力，主要消费人群是时尚、商务、休闲人群。作为人均消费65元的中低档餐厅，绿茶吸引了大量的食客光顾，等位情况较普遍。

　　菜品体验

　　菜品多样 总体水平中等偏上

　　体验指数：★★★★

　　在点餐时，记者发现，绿茶菜品多样，融合了多种菜系和多种口味，既有杭州酱鸭这样的江浙菜，又有东坡肉、麻婆豆腐、毛血旺这样的川菜，还有客家茄子煲、佛跳墙这样的闽菜和其他湘菜、云南菜等。

　　记者于19时45分入座并下单，10分钟左右菜品一一上桌。在就餐时记者发现隔壁桌20时12分入座，20时30分开始上菜。如此快的上菜速度为绿茶餐厅的高上座率提供了保证，但也会出现降低菜品品质的问题。在就餐过程中，记者发现，有一个四人桌出现了“少一只鸡腿”的情况，一个二人桌所点的餐甚至出现了“不熟”的问题。

　　点评：与其较为低廉的价格相比，绿茶餐厅的菜品处于中等偏上水平。在菜品上，绿茶对不同菜系进行融合，并对很多菜进行了改良，更适合年轻人多元化的口味。

　　服务体验

　　服务人员不足 不能使用WiFi

　　体验指数：★★★

　　绿茶餐厅等位情况较普遍，记者到达绿茶餐厅时为周日19时10分左右，餐厅外面大约40人在等位。记者领取号码时被告知前面有15个等位，等位花了约25分钟。值得点赞的是，绿茶餐厅上线了叫号系统和就餐提醒短信（微信），拿到排号后不用坐在餐厅外面等，可以逛逛商场其他地方。

　　绿茶餐厅的服务人员相对较少，消费者的需求并不能快速满足。绿茶餐厅工作人员介绍，除传菜员外，一个区域由一个人负责，据统计，记者所在区域有5个四人桌、4个二人桌，共28人就餐。在询问其WiFi密码时，绿茶工作人员表示，现在没有WiFi。记者从大众点评上了解到，该店有时会有WiFi,但是有消费者反映WiFi不稳定。

　　点评：如果说从菜品上绿茶还能差强人意的话，那么就服务上来说，绿茶最多处于中等水平。据了解，绿茶曾表示将实行钟点工制度以应对不同就餐时间段的需求。

环境体验

　　内部装修古色古香

　　体验指数：★★★★

　　从内部装修设计上，凤凰汇店秉持着绿茶餐厅一贯的风格，古色古香、典雅大气，雕花的木窗、略显陈旧的桌子以及墙上悬挂的画作，给人十分舒适的就餐环境。

　　从餐桌上来看，绿茶以小桌二人座和中桌四人座为主，与消费者就餐情况相适应。从当天19时40分左右的等位信息看，当时小桌（1-2人）已经排到A54，中桌、大桌（6-7人）等排位较少。

　　点评：该店奉行了其一贯在优质地段选址的原则，位于购物中心这样拥有大量人流的地方。单纯从装修设计上，绿茶基本上可以获得满分，但是其求快求多的宗旨决定了内部软环境的嘈杂。

来源： 北京商报

1