人造牛奶是否会冲击新西兰天然牛奶?

　　最近，一种新的牛奶可能威胁新西兰170亿纽元的乳制品出口。这种牛奶是在实验室里通过酵母菌发酵培养出来的，计划在2016年正式上架开卖。

　　这种牛奶和天然的牛奶很难区分，因为它的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质的含量与天然牛奶一样。加利福尼亚研究与发展公司Muufri的创建者之一Perumal Gandhi这样介绍。并且这种牛奶不包含典型的胆固醇、过敏原乳糖和细菌，这就意味着它会比天然牛奶更健康，并且它不用冷藏，保质期更长。Gandhi说，一经引进，这种人造牛奶的价格将会比天然牛奶便宜很多。

　　尽管这种牛奶最开始似乎会给人一种心理障碍，因为它是实验室生成的。但Muufri公司认为人们会克服这种障碍，其实这种牛奶的生产过程大致和啤酒的生产过程一样。啤酒生产就是用酵母菌发酵把糖变成酒精和二氧化碳。Gandhi说“一开始可能会受到质疑，但当我们告诉大家这种牛奶的积极作用和我们所做的努力时，他们会变成支持者的。”

　　Muufri公司在爱尔兰的实验室正在培育酵母菌，在给酵母菌的基因序列中为这些食物加入DNA指令后，它能生成牛奶脂肪和蛋白质，比如酪蛋白。实验者有望在九月喝到第一杯人工生产出来的牛奶。

　　奶酪，酸奶和奶油则可以通过牛奶制造出来，Muufri公司的下一个议程是让人造牛奶模仿出山羊奶和水牛奶多个品种。

　　如果全球的消费者真的喜欢上了这种实验室造的牛奶，这将对新西兰产生巨大冲击。因为乳制品是其最大的出口品。2012年，新西兰出口乳制品达146亿纽元，根据预测，出口还会稳定增长，到2016年达到170亿纽元。

　　但是恒天然集团认为大规模地复制天然牛奶是很复杂的，该公司研究和发展部主任Jeremy Hill说，“天然牛奶里面有成百上千种不同的成分。” “用酵母菌复制牛奶需要进行基因转变，即使这个达成了，造出来的牛奶也不太可能比得上真正的牛奶。” “恒天然集团并不认为人造奶会对乳制品行业造成严重威胁。”

　　新西兰初级产业部部长Nathan Guy认为，对那些乳糖不耐的人来说，这项技术是一个有趣的革新，但是他相信绝大部分消费者还是会选择传统的牛奶品种。

　　维多利亚大学当代中国研究中心研究员Jason Young认为，“新西兰的天然牛奶还会有市场，你可以看到，整个亚洲对绿色食物和有机食物的提倡越来越多，对于过度加工和富含添加剂的食物，大家开始远离了。
 

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