摘要：这个火锅店名字蛮有意思，叫“三番哥六合鱼头火锅”，其中“三番哥”的取名来自于潘军的“潘”，而“六合鱼”是成都蒲江的特色美食。简单明了,就是潘军大佬开的四川鱼头火锅，够正,够味！
让人大流口水的麻婆豆腐
店长还特别强调一点，火锅店的主打菜六合鱼火锅的六合鱼专门从成都空运过来的，成都蒲江的水质很好、鱼的品质也很高，当地六合鱼以‘麻、辣、鲜、香、嫩、烫’相互融合而得名。
为了让城市居民享受到这道美食，“三番哥”引入了六合鱼做法并通过菜品改良，更符合城市人的口味。而鱼的精华在头部，真正会吃鱼的人都吃鱼头，所以“三番哥”除了引入六合鱼，还推出了六合鱼头火锅，配以秘制的酱料，形成独特的风味。
对美食的精益求精,大致是每一个吃货的普遍追求。作为骨灰级吃货的“三番哥”店长更是如此。从对食材挑选、烹饪做法等就可以看出。这位店长是一位亲切和蔼、笑容可掬的中年妇女,学过医,非常注重养生之道,对美食与养生颇有自己的见解，所以在自己所经营的火锅店中非常注重细节。
“我们坚持服务第一，顾客至上，让顾客乐意来，留得下，吃得欢。这是三番哥的宗旨。”店长用略带川味的普通话说道。
为了呈现更多的四川当地美食，“三番哥”还延请了成都蒲江当地享有盛誉的名厨主理，蜀汉风味融合现代做法，做出来的六合鱼麻、辣、鲜、香四味俱全，相互融合而又恰如其分，各味鲜明，这需要极富经验的厨师才能完成。
两个拳头大的六合鱼头
而嫩、烫更需要对火候掌控功力，烫不只是温度上的体验，更是品味上的要求，在适当的烫度下，方能完美，品味到六合鱼的纯正。
事实上，除了主打的六合鱼之外，三番哥火锅店还有很多四川当地美食，如兔头、鸭头、金钱爪、牛肉酱、成都老腊肉、川北凉粉等正宗四川风味特产。据悉,这些风味特产可以打包外带,爱吃辣的吃货们,有福了。
对于有没有扩张意向，店长表示,在深圳的四川人其实很多，能为他们提供一个正宗四川味道的地方是一件很高兴的事情。因此，会考虑开更多的火锅店，不过目前刚刚起步，这个火锅店的招牌还在慢慢做起来，需要沉淀，因此不会大肆扩张。
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