黄太吉制胜启示：制造噱头

 
    黄太吉几年工夫白手起家，声名鹊起，名利双收，扬州的百年老店从中借智，也许能杀出重围，焕发青春。
 
    北京CBD有个门面不大但名气很大的煎饼店，那就是黄太吉，15平方米，16个座位，一年销售500多万元，风投对其估值超过4000多万元。扬州百年老店，像大麒麟阁、富春、菜根香等在上个世纪可谓是领风气之先，扬州人引以为荣，外地人无限向往。但时至今日，有的已改换门庭，另择他业;有的虽苦苦支撑，但也举步维艰;有的也想重振雄风，但苦无良策。黄太吉几年工夫白手起家，声名鹊起，名利双收，扬州的百年老店从中借智，也许能杀出重围，焕发青春。
 
    围绕焦点，凸现自我。良心用好料，还原老味道。在工厂化生产的今天，人们对食品安全格外关注，黄太吉不粗制滥造，不偷工减料，让顾客见到地道的煎饼果子，吃到现炸的无矾手工油条、独门秘制的卤汁豆腐脑。想想我们的百年老店，辉煌时虽没有像黄太吉那样吆喝，但不正是这样做了，才吸引顾客络绎不绝的吗?由此看来，向自己的老祖宗学习，用良心做放心食品本是正道，任何投机取巧都是自断财路的蠢行。
 
    机制热点，推销自我。除在北京电视台BTV美食地图上展示自我，黄太吉时不时制造一些新闻热点，吸引大众眼球，提高美誉度。如老板开大奔送外卖，美女老板娘送餐，这些“噱头”成为娱记主动宣传黄太吉的绝佳题材，报纸、电视、网络因这样的“花边新闻”使黄太吉在大众面前尽显风采。相形之下，我们的百年老店因循守旧，既无老味道，又无新道道，在市场的角落自怨自艾，令人扼腕叹息。
 
    强化特点，彰显自我。信息化时代的黄太吉果断引进新的商业模式，将线下商务机会与互联网相连，让互联网成为线下交易的前台，并为顾客提供上网服务，让大家在用餐时就把自己的用餐经验快速分享出去。尝美味、发微博、谈感受，顾客在一饱口福的同时，更能在网上遨游世界，满足精神享受。环顾我们身边的百年老店，又有几个能与互联网真正握手，让百年老店烙上时代印记?
 
    百年老店遇到发展瓶颈制约，有着多种原因，但最主要的还是忽视了时代的变化，漠视了顾客的需求。如果不能从经营理念、形象推广、商业模式、工艺革新、环境营造上来一次脱胎换骨的革命，最终只能将自己留在过去的美好回忆中。期盼百年老店壮士断腕、全面升级，让市民在信息化时代还能尝到老味道、好味道。
 

1