甜品刮起“定制风” 个性定制的美味

　　如果厌倦了面包店里蛋糕的款式，想要与众不同的生日蛋糕，那就来试一下私人定制蛋糕吧！只要一张图片，就可以做出你想要的造型。不过这些造型缤纷、价格平民的蛋糕，却存在监管难的隐忧，如果食品安全出问题，很可能投诉无门。

　　个性定制的美味

　　如果你去个面包房，告诉蛋糕师傅想要一个让老公血脉贲张的比基尼蛋糕，或者一个恶心的大便蛋糕，也许你会被师傅白眼相送。不过比基尼蛋糕和大便蛋糕就无处寻觅了吗？私人定制蛋糕师会告诉你，这个可以有。

　　私人定制蛋糕师，这个近两年才开始在泉州兴起的新名词，已经有越来越多的人加入，这些人多为在家带小孩的全职太太。她们起初都是因为烘焙带来的满足感而开始做蛋糕，卖给朋友或亲戚，后来亲友们向更大的朋友圈广而告之，生意就越做越大。

　　这些私人定制蛋糕师会满足你各种浪漫、温馨、无厘头、无节操的愿望，他们的口号是，只有你想不到，没有我做不到。

　　私人定制蛋糕师的业务不只有蛋糕，饼干、巧克力、月饼、面包、冰淇淋等甜点他们也能做。口味由客人自选，在造型上，可以做hello kitty饼干，也可以做心形马卡龙，多啦A梦铜锣烧，不过这些甜点只能靠有限的模具变换造型。

　　如今找私人定制蛋糕师的人越来越多，每到重要的节日，比如春节、情人节、七夕节、圣诞节，一天能做四五个蛋糕。一私人定制蛋糕师说，今年她到除夕夜还在奋力做蛋糕。除了这样一些零散的订单，还有一些婚宴、满月酒、私人聚会、企业的活动会批量订饼干、巧克力伴手礼，或者做甜品台。

　　监管存在空白

　　亲民的价格和高性价比，是私人定制蛋糕粉丝攀升的重要原因。一块8寸的芒果慕斯蛋糕的价格是110元左右，但在伍氏特香包和向阳坊分别卖到148元和168元，在一些更高档甜品店标价更高，在188元左右，由于免去租金、人工、税收等成本，私人定制的蛋糕更容易控制价格。

　　除了相对低廉的价格，私人定制蛋糕在用材上更为讲究。不同于一般面包店，他们不采用防腐剂、膨胀剂等这类添加剂，所以保质期相当短，一般建议当天食用。普通面包店主要采用植物奶油和人造奶油，而私人定制蛋糕一般用进口的动物性奶油和动物黄油，用料更为天然纯正，同时也提升了口感。

　　不过记者也发现，这些私人蛋糕作坊并没有申领卫生许可证、餐饮许可证，也没有在工商部门登记，监管上存在空白。

　　工商局工作人员表示，如果上门查处，作坊主很有可能会说是做来自己吃的，那么执法人员就无计可施了。如果遇到这样的事情，也只能由消费者自己购买取证，发现问题后举报。

　　因此，网店店主如果缺乏相关的专业知识，那么他们做的蛋糕，就很可能存在食品安全的问题。

　　另外，在使用原材料和食品添加剂方面，也很难监管。万一出现食品安全事件，消费者后期维权也会比较困难。标准的蛋糕生产工间有一整套行业规范，比如空气湿度，杀毒设施等，相信一般的作坊不具备这些条件。
 
 
 
作者/来源：杨翚 泉州商报

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