茅台季克良：要对“国酒”负责一辈子一千年

    三两下肚“辣”酒量

    作为品酒师，四十多年来季克良喝掉的茅台酒有两吨多。酒厂的员工告诉记者，季老是名副其实的工作狂，即使退职后仍然每天到厂里上班，只要人在茅台，早晨的品酒会一天都不会落下。

    记者好奇：季老大清早喝酒难道不会影响工作吗？该员工笑着说，季老品酒不用“嘴”，而是用鼻子，只要一闻，便能判定酒中的香气成分是否达标，比任何的电子测量仪器还要准确。

    外界戏称季克良的鼻子天生为品酒而生，鼻子大所以聚焦酒中的香气成分。对于这一说法，季克良笑答：“我用鼻子品酒是因为自身酒量小，靠嘴巴鉴定恐怕早醉了。另外，味觉容易麻木，嗅觉的恢复能力却比较快。而‘好鼻子’除了需具备天生的灵敏度外，还要靠后期的开发，即不断用其去分析和判断，以锻炼它的性能。”

    世界级酿酒大师不但没有“气吞山河”的酒量，反而称自身酒量小，似乎让人难以置信。

    季克良说，年轻时酒量一直较差，刚工作那会儿，喝两杯白酒就觉得天旋地转。喝酒是工作需要，随着工作阶段的变化，逐渐也为自己练出了些酒量。但是，优秀的勾兑师应保持嗅觉和味觉的敏感，酒即使再爱也不能多喝。

    为了保持嗅觉的灵敏度，季克良一直遵循有规律的生活习惯，不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。或许这也是季克良年过七旬，却未“大肚便便”的一大因素。

    说起酒，季克良还有点自己的小遗憾，“我没有收藏茅台酒。工作初期，因家庭条件困难，我舍不得买来喝。即使过年回家，也只是去镇上买一块四毛二的散酒带回去，更别提收藏。谁能想到茅台酒能升值那么多，要是我早知道，肯定收藏一堆放在家里。”

    说完这番话，季克良笑起来。在岁月的长河中，季克良将半个世纪的时间献给了国酒。时至今日，53度的飞天茅台在市场上售价已上千元，茅台也成为中国酒业第一高价股。

    “是茅台成就了我。”季克良说。

    同时，他也成就了茅台，成就了自己的甘醇人生。

    季克良 1939年4月出生在江苏南通。1964年，大学毕业后被轻工业部选拔、分配到茅台酒厂工作。那年酒厂正值低谷时期，当时只有300多名员工，产量仅220吨，亏损额高达84万元。

    1981年，季克良被任命为茅台酒厂副厂长，1983年升任厂长。1985年，认为自己并不适合做行政工作的季克良主动辞去厂长职务，成为茅台酒厂历史上第一位总工程师。

    1998年，金融危机及山西朔州毒酒案爆发，使得整个中国酒业遭遇了前所未有的冲击和挑战；当年5月，季克良被委以重任，集党委书记、董事长、总工程师于一身。

    2001年8月27日，贵州茅台挂牌上交所，并在之后成为中国A股市场为数不多的“百元股”之一。这一年，茅台酒厂实现了产量6000吨。

    2003年，茅台产量首次突破了10000吨，季克良说：“这是我一生中最幸福的时刻。”

    2011退休的季克良“退而不休”，现任贵州茅台酒厂名誉董事长、技术总顾问。有杏花烟雨风骨，乌蒙磅礴气势。从意气风发的小季到双鬓银丝的老季，近半个世纪的时光里，季克良的名字与茅台紧紧连在一起。

    与酒打了一辈子交道，这个江南书生也褪去了年轻时的清苦干烈，耐得住寂寞，经得起喧哗，正如窖藏陈酿。

    卸任贵州茅台董事长后，季克良有更多的时间来陪伴家人，他形容自己现在的生活状态就是——“打小牌、带小孩、打小球、喝小酒”。

    这最后一个字，还是落在了“酒”上。

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