购物中心是餐饮业吃出来的

     不幸的购物中心各有各的不幸，但幸福的购物中心肯定都是相似的。

     最近经常到济南的一些购物中心转悠，我发现有的购物中心生意好的“没有道理”，有的却是“只听见人声，不见人上楼”，冷清得很。同时，我还发现了这样一个现象：通常，餐饮店是购物中心最红火的部分，如果餐饮店生意红火，那购物中心生意一定红火。这一现象恰好印证了“在现阶段，购物中心是吃出来”的至理名言。

     据我了解，济南万达广场总体量16万平米（含酒店），其中餐饮面积1.2万平米，餐饮店数量占比达到40%；恒隆广场总体量25万平米，其中餐饮店数量达到了总数量的四分之一。

     看到以上数字，再联想到济南一些购物中心人气火爆的场景，我深深感受到“民以食为天”这句俗语的威力。

     业态占比最终还是由目标市场来决定的，济南万达广场、和谐广场、恒隆广场等知名购物中心人气火爆的背后，实际上是改善配套环境与弱化购物功能，提供餐饮、娱乐业态的结果。

     餐饮业态对购物中心的好处不言而喻。在很多新开业的购物中心里，“食”字当先，餐饮店充当着吸引人气的“海绵”，总是最先红火的部分。因此餐饮店被用来缩短商业培养期。一些购物中心也用餐饮业态使商场顶层成为商业非活跃的区域。

     当然，很多时候，吃饭只是消费的“引子”，正如餐饮业态是购物中心吸引人气的“引子”。

     现如今人们的消费行为，已经不再停留在“吃一顿饭了事”的层面，特别是亲朋聚会、商务宴请，吃饭只是活动的开场热身部分，更多的活动还在后面。因此，当前消费行为的特点决定了人们在消费时寻求的商业载体应有如下几个特征：

     首先，交通便利，包括到达便利、停车便利和分散便利；

     其次，消费要求一定要有吃饭的地方，最好吃喝玩乐一体化，饭店、咖啡馆、酒吧、棋牌、KTV、影院甚至部分高档奢侈消费点一条龙。

     再次，消费地点要看起来高端洋气上档次，最后买单时“面子第一而金额可控”。

     需求决定市场，有什么样的需求就有什么样的购物中心。显而易见，拥有一定餐饮业态的购物中心是目前最合时宜的商业消费载体。

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