古越龙山EC致癌风波：数万吨陈酿陷入危机

　　书中列示数据表明，所抽测3年陈的黄酒EC含量为0.16毫克每千克，而9年陈黄酒EC含量就增加到0.32毫克每千克，30年陈的黄酒EC量则高达1.26毫克每千克。扬州大学生物工程与技术学院在2004年的一篇论文中指出，“原则上黄酒不宜长期存放，储酒期超过3年就不能够再饮用”。

　　古越龙山正是以陈酿著称的。2011年年报显示，古越龙山存货共计13.3亿元，占公司总资产的43%以上，其中大部分是已酿成的“库存商品”，金额高达9.24亿元。

　　2005年以来，古越龙山的陈酿存货金额就一直保持在6亿元之上，这与近年来经济发展速度加快，陈年黄酒奇货可居有关。2008年4月，古越龙山位于绍兴县孙瑞镇的中央酒库申报了吉尼斯世界纪录。这是全球最大、年份最长的黄酒存储库，共存原酒10万余吨，最陈的酒酿造于1928年。

　　古越龙山中央酒库所存放的陈酿，如果从EC含量的角度来判断，可能大多数会对人体健康产生潜在影响。但中国历来有存酒的习惯，EC的风险实际上被忽视了。

　　在EC问题上，公司声明和对外表态都是“没问题”，但在实践层面，古越龙山意识到了EC问题的解决之道。

　　古越龙山证券部人士介绍：“古越龙山参与了江南大学关于黄酒酿造的一系列课题，其中专门针对EC控制作了研究。一旦有了研究成果，会马上应用到生产中去。”李博斌也透露，包括古越龙山在内，国内很多企业都在积极研究降低EC的技术。

　　2012年5月，江南大学酿酒科学与酶技术中心举行了“中国黄酒中氨基甲酸乙酯终端集成控制技术”项目技术鉴定会，新技术有望用于黄酒生产。

　　在香港消委会揭开盖子之前，黄酒背后这么多的故事并未见诸报端。

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