农业部称不用农药将出现饥荒，无残留是理想主义

　　农业部强调，我国是一个人口众多、耕地紧张的国家，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施。农业机械化等现代农业技术需要使用农药进行除草、控高、脱叶、坐果等措施，以利于机械化操作。

　　官方释疑

　　1 所有农产品都有农药残留？

　　没国家能做到无残留

　　农业部：几乎所有农产品都可能含有农药残留。中国农产品是，国外农产品也是。其实农业现代化程度越高，农药的使用量越大，因此，发达国家农药使用普遍高于发展中国家，根据联合国粮农组织2000年的统计，发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.5-2.5倍。

　　在生产实际中，由于农药使用技术等限制，农药实际使用率只有30%，大部分农药流失到环境中，植物上的农药残留主要保留在作物表面，具有内吸性的农药部分会吸收到植物体内。植物上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解，在收获时，农药残留量是很少的。没有残留是理想主义，没有一个国家能做到。

　　2 能不能不用农药？

　　不用农药我国肯定出现饥荒

　　农业部：有研究指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。我国是一个人口众多耕地紧张的国家，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施，如果不用农药，我国肯定会出现饥荒！

　　农药对植物来说，犹如医药对人类一样重要，且必不可少。

　　3 含农药残留产品能吃否？

　　残留量低于标准可食用

　　农业部：食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。为确保农产品的安全，各国根据农药的毒理学数据(主要是每日允许摄入量和急性参考剂量)和居民食物结构等制定农药残留限量标准，残留量低于标准是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。

　　目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，而72%以上的农药是低毒产品。这并不是说我国的农产品是绝对安全的，可以肯定的是，现在的农药比以前的更加安全。

　　4 农药残留标准如何确定？

　　标准远高于安全风险系数

　　农业部：制定残留标准时，以最大可能的风险为基础，也就是执行最严格的安全要求；在此基础上，还要增加至少100倍的安全系数，举例来说，如果食品中某农药残留量为50mg/kg时，可能会出现安全风险，那么将标准定为0.5mg/kg。

　　5 哪些农产品残留风险更大？

　　鲜食蔬菜水果农药易残留

　　农业部：小麦、水稻和玉米等粮食作物，相对比较安全。蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严，除禁止使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。对于一些连续采收鲜食蔬菜水果，残留风险大一些。

　　6 我国农药残留标准是否比欧美低？

　　部分标准比发达国家低

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