质量怪圈造就“黑榜”常客 百亿蜜饯产业待洗牌

    质量事件“怪圈”困扰行业发展

　　此次添加剂超标风波开始让蜜饯这个传统而又一直鲜为外界广泛关注的行业进入业界的视野。中投顾问食品行业研究员简爱华告诉南都记者，近年来，我国蜜饯制造行业发展迅速，市场规模不断扩大。“2008年全国蜜饯产品工业总产值为137 .87亿元，同比增长28.86%，蜜饯产品总产量100万吨，企业数为259个，出口交货值13.45亿元，占总产值的10.25%.”

　　然而对于这样一个百亿产值的行业，记者了解到，在政府监管部门的历次抽检中一直因为相同的问题屡屡上黑榜。“甜味素、着色剂、防腐剂超标等问题在蜜饯行业比较普遍”，暨南大学食品研究中心主任傅亮教授告诉记者，“首先我国蜜饯行业整体卫生条件、生产设施、管理水平不高，缺少专门的技术人才;其次，我国蜜饯行业集中度低，行业大部分是小生产商，缺乏具有号召力的品牌;最后，我国对蜜饯行业的蜜饯质量技术标准不完善，行业监管力度不强，”在简爱华看来，我国蜜饯行业发展最大的问题是质量问题以及行业集中度低。

　　“人工合成的甜味素价格比白砂糖便宜，不排除有小企业多添加甜蜜素、少加食糖来节省成本从而造成甜蜜素超标;而超标加入着色剂还有二氧化硫，违规企业是出于改善蜜饯的表面品质，比如可以让一些质量没那么好的蜜饯看起来、吃起来更好，”傅亮表示，然而他认为这种行为会严重阻碍行业的发展“蜜饯行业的洗牌很必要。”(作者：黄丽嫦)

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