麦当劳叔叔的小伙伴

　　麦当劳目前在中国有上百个供应商，有97%以上的食品原材料在本地采购，采购额每年超过20亿元人民币。

　　每天，土豆、鸡肉、牛肉、生菜、调料酱包……从分散在中国各地的上百个食品供应商，运送到麦当劳分布在北京、上海、广州等城市的6个分发中心，再由这里分送到麦当劳遍布中国25个省上百个城市餐厅。

　　如此庞大和复杂的供应链，尤其是在食品安全卫生问题令人担忧的中国，麦当劳却仍能执行全球标准化操作，保证食品的质量和安全。

　　到底是哪些供应商在支撑这个快餐巨头的采购体系?麦当劳与供应商之间又有怎样的微妙关系呢?

　　五大供应商

　　麦当劳在中国最重要的五家一级供应商，都是美国企业或有美资背景。

　　老赵是铭基食品有限公司的员工，这是麦当劳在中国最大的供应商之一。

　　据老赵介绍，麦当劳的供应商分为一级和二级(下游供应商)，在中国，肉类供应商有两家一级，南有铭基，北有福喜。

　　谈到两种供应商的关系，老赵告诉理财周报的记者：“我们的产品有全熟的，半熟的，也有生的，做好直接就送餐厅了。我们上游的供应商就是二级供应商，主要是原料肉类，也有辅料，像面粉啊，果粉啊，调味料啊，油啊这些。”

　　一级供应商就是做深加工，二级供应商就是基础原料供应。麦当劳不直接面对原料商，而是通过管理一级供应商来控制上游，这样管理更集中，同时提高了质量门槛。

　　麦当劳在中国的绝大部分采购并不直接面对国内企业，它最重要的五家一级供应商，都是美国企业或有美资背景。

　　铭基是由四家专业生产肉制品的公司共同组成的中外合资企业，股东分别为：美国基斯顿食品公司、日本伊藤火腿公司、中国粮油食品进出口公司和美国麦当劳公司。

　　在铭基位于深圳清水河的生产基地内，每天要把约3万只平均为2.5公斤重的鸡加工成麦乐鸡块、鸡翅等半成品，其中90%供应给麦当劳餐厅。

　　福喜则隶属美国OSI集团，已有100多年的历史，是世界上最大的肉类及蔬菜加工企业，在欧洲、美洲及亚洲都有其工厂和办事处。

　　1990年，麦当劳进入中国。次年，福喜公司在河北大厂县建厂。现在它是麦当劳快餐在中国长江以北的唯一肉类供应商，供应中国北方地区近400家麦当劳门店，2001年对麦当劳的销售总量达到10000吨。

　　OSI集团分别在山东乳山、河北廊坊、云南昆明等地开设了5家工厂，为麦当劳在中国提供鸡肉、牛肉、鱼肉、蛋类及新鲜蔬菜。它的64块蔬菜基地面积33000亩，分布在全国12个省市自治区。

　　上海怡斯宝特公司是麦当劳面包的一级供应商，位于上海嘉定马陆工业城，是美国怡斯宝特子公司，与麦当劳的合作时间超过50年。其生产能力为每小时12600个面包。

　　薯条的供应商是世界上最大的冷冻薯条生产商——辛普劳食品加工有限公司。麦当劳薯条要求土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖分含量必须控制在一定范围之内。

　　“我们对出厂薯条的规格都有量化要求，例如长度在3英寸的应该达到多少，两英寸至三英寸的应该达到多少，他们都能做得很好。”麦当劳中国发展公司供应链管理高级总监张雁儿告诉理财周报记者。

　　生菜是麦当劳最重要的蔬菜原料，其在中国的一级供应商是上海莱迪士食品有限公司，它和福喜一样隶属美国OSI。

　　一级供应商以下，有上百家中国本土的二级供应商负责提供原材料，黑龙江的宾西牛业和福建的圣农发展是其中的佼佼者。

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