小肥羊发力上游羊肉产业 欲摆脱对百胜依赖

   摆脱依赖百胜，拓展商超渠道

　　据吕雅丽透露，被百胜收购的小肥羊餐饮一直是肉业最大的客户，占到2011年总销售额的30%左右，而对其他餐饮企业的供应大约为10%，可以说百胜就是小肥羊肉业最大的客户。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，小肥羊肉业从事生态养殖、养殖业投资、羊产业精深加工、专利及高端产品研发、全渠道市场推广，与小肥羊餐饮的联盟关系体现在：小肥羊餐饮获得了安全优质的肉制品，小肥羊食品则获得了稳定庞大的销售渠道，在肉制品竞争升级、食品安全和产业链上游问题频发的背景之下，小肥羊食品和小肥羊餐饮组成了较为完整的产业链，提升了双方的风险抵抗能力。然而“百胜收购小肥羊餐饮后，有可能重构小肥羊餐饮的供应链特别是冷链，对小肥羊食品的销售渠道将造成一定的冲击。”

　　尽管在接受记者采访时，吕雅丽表示百胜的收购对他们的发展并不会构成冲击，而来自百胜关于羊肉品质要求的电话却不断“骚扰”着她。

　　不论是否因为百胜收购带来的“麻烦”，进行渠道升级，拓展小肥羊肉业对商超领域的供应量成了其发展的一个重点。

　　“目前我们和南京麦德龙、深圳沃尔玛、北京华润万家等都已经形成了紧密的合作，商超供应量这一部分在2011年占到总销售额的30%。我们现在也在计划要增加一些城市，加大对商超的投入，扩大这部分的覆盖面，希望在3年内将这部分的占比提升到50%左右。”

　　吕雅丽还表示，在对商超的投入上，小肥羊肉业仍然还是会和现归属百胜的小肥羊调味品业务有所合作，来进行羊肉和调味品的联合促销。

　　市场散乱，品牌影响力待提升

　　在小肥羊餐饮坐上中餐连锁企业第一宝座的时候，小肥羊食品羽翼渐丰，如今已经脱离小肥羊餐饮集团独自发展壮大。拥有良好的生产基地和品牌效应，在业内看来，小肥羊肉业已经成长为羊肉制品的领军企业。而至于未来，吕雅丽表示他们暂时并不确认会否有上市计划，但不排除有这个可能性。

　　然而，无论是要继续在该领域保持“领头羊”的地位，还是要从“火锅第一股”做到“羊肉第一股”，小肥羊肉业仍然有很长的一段路要走。

　　“小肥羊在原有餐饮体系之外的其他市场，目前仍然存在供应多元化、标准不一、品质参差不齐、品牌意识不强的问题，由于小肥羊肉业的主打产品仍以生鲜肉品为主，其他深加工类产品并不多，常温、高温产品优势并不突出，因此其影响力和市场份额仍会受到局限。”李志起在谈到小肥羊肉业目前发展情况时表示。

　　市场的散乱和行业的不规范也是其发展道路上的阻碍。吕雅丽在谈到未来小肥羊肉业主要的发展时也表示：“我们除了要渠道升级，还要进行产品升级和产业升级。产业升级即我们要打造一个羊肉的产业链，而在这个方面所遇到的问题不仅仅是我们的问题，还是整体行业的不规范所造成的。”

　　没有一个领军的品牌给小肥羊肉业带来了进入这个市场的优势，其带来的竞争无序也成为了其不得不面临的问题。

　　可以看到，10亿元的目标仅仅是这个估值1600亿元市场空间的千分之六，而要打开这个市场，并形成一定的竞争格局，不是小肥羊肉业一家可为之。

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