味千拉面日本总部：浓缩液勾兑是业内共识

    【中国品牌总网讯】近日，因为一碗汤底而被推上风口浪尖的味千拉面牵扯出餐饮行业的潜规则，味千拉面日本总部的负责人表示，浓缩液勾兑汤料是行业内的普遍做法。那么，味千拉面在日本是不是有名气？这家公司的规模如何？味千在日本的骨汤是怎样的？

    在东京只有一家店面

    其实，在日本味千拉面并不是十分有名，它属于九州地区熊本县的一家拉面连锁企业。成立于1968年的味千拉面的创始人是一名旅日台湾人，他把传统的拉面与中国菜的风味相结合，之后其独树一帜的口味成为了熊本拉面的一大特色。与日本其他地方的拉面相比，这种拉面味道较为清淡。

    截至去年10月，味千在日本只有100多家店铺，并且主要集中在熊本县，在东京只有一家店铺。与东京大街上比比皆是的拉面店相比，这家店简直可以忽略不计。但味千在中国却有着500多家分店，是日本餐饮业进驻中国市场最大规模的企业之一。此外，味千还进驻了美国、韩国、新加坡、澳大利亚等国家。

    味千拉面在其本土的规模并不大，公司的注册资本不过6450万日元(约合516万元人民币)，总共有82名公司职员，2009年的营业额达到了16.9亿日元(约合1.35亿元人民币)。再来看味千中国公司，如今已经发展成拥有大约1万名员工的餐饮连锁企业。可以说，味千是日本餐饮连锁企业一个走向海外市场的成功案例。

    骨汤都是浓缩液

    最近，味千拉面的汤底问题，在国内闹得沸沸扬扬。对于“骨汤门”事件，日本味千总部的负责人宗先生表示，用浓缩汤液在门店进行勾兑的做法是日本餐饮连锁店行业的普遍做法。在日本的100多家味千拉面店里也都是采取这种方法来制作拉面汤的，日本味千拉面汤的浓缩液是由一家日本国内的工厂生产的。宗先生称，生产浓缩液的技术是日本味千品牌的核心内容，采用浓缩液调制拉面汤底并不会对品质造成影响。

    而对于外界对拉面汤底成本过于廉价的质疑，宗先生并没有透露具体的数字。但他表示，味千拉面在中国的店铺所使用的浓缩液，与在日本的店铺所使用的浓缩液的制作工艺和生产标准是完全统一的。只不过由于中国国内的食品安全法与日本有所不同，因此会在成分上做出一定的调整。

    因为味千拉面在日本知道的人并不多，所以“骨汤门”事件在日本还未引起很大反应。目前记者还没有看到各大主流媒体对此事进行报道，但一些比较关注中国新闻的网站还是转载了一些消息，这在网上也引起了一番讨论。

1