央视评皮革奶重现传闻，中国乳业信任危机未除

　　主持人：

　　你觉得人们在这件事上为什么不进行稍微详细一点的分辨，然后听来什么就是什么？

　　白岩松：

　　首先我仔细看了一下 “死灰复燃”这篇文章，也看到了一些蹊跷的地方，因为在这里怀疑了一些乳制品的股票，但是又推荐了一支乳制品的股票，我不知道这篇文章到底是什么样的一种想法，那是有关人士去了解的。

　　可是另外一方面我又觉得很正常，从很正常的角度是什么呢？说明由三聚氰氨而导致的中国乳制品的信任危机，目前依然停留在我们的内心，也许查不出三聚氰氨了，也许查不出“皮革奶”的这种成份了，但是在我们每个人都能够查出对乳制品不信任的基因。我们有一句老话叫“病来如山倒，病去如抽丝”。当时2008年三聚氰氨出来的时候，对乳制品的打击如山倒一样，“病来如山倒”，但是想要恢复这种信任“病去如抽丝”，是一个非常漫长过程。所以现在我能感觉很多人是宁信其有，不信其无，因此一旦出现一个哪怕不属实的一种报道，大家也会觉得有可能吧、是吧，甚至谁辟谣说不属实等等，反而还怀疑一下，我觉得我们要面对这种现实。

　　主持人：

　　没错，就是这些天大家都说“皮革奶”这几个字，然后非常权威的部门农业部这个时候出来澄清说，这件事到底是怎么回事，你觉得能够掰回市场的多少信任？

　　白岩松：

　　我觉得需要一次又一次，我觉得这次好在哪儿呢？就是当出来了这个事情之后，媒体一报道，不管可能是不属实，甚至说这里存在着另外一些因素，但是起码农业部是正视它，马上出来告诉大家，然后甚至说最后一次是2009年3月份金华等等。质检总局马上出来，告诉我们一直在监测，没有发现这方面的这种情况。

　　我觉得有很多的事情，当这种不信任依然强烈地停留在人们内心的时候，我们不能说那个不属实、那是谣言，就过去了。因为这还不足以立即打消人们内心长久以来已经形成的这种不信任，需要一次又一次，任何风吹草动，哪怕是假的风吹草动，都要立即非常正式地去回应。因此，包括现在我们看到各地乳制品企业迅速站出来，告诉大家相关的数据等等，就是一个漫长的病去如抽丝的过程，不能指望这一次大家就信了，还得很多次，可能将来还得有谣言。

　　主持人：

　　消费者在面对一篇不属实、或者说没有任何细节报道的时候，我只要一扫马上就信了，但是对权威部门提供的这些详实的数字，往往可能不相信。你说这种较量还要多久？

　　白岩松：

　　这说明我们还没有到临界点，没到怀疑和真正建立信任之后的临界点，现在依然是一个怀疑占上风和不信任占上风的时候，所以这个时候有关部门不能有委屈感，也不能说愤怒，怎么会有这种不属实报道等等，就是要不厌其烦、一次又一次，哪怕出现谣言之后，一次又一次地证实。

　　建立人们的信任需要三个过程：第一，有关部门不断地告诉大家，请信任我，但是这不重要，这只是第一层面。第二，告诉大家你在用什么样的方式不断地检测，并且从不中断，而且有很大的投入，来检测真的没有。只有到第三个阶段，这个事才算了了，消费者也信真的没有了。

　　主持人：

　　刚才我们在关注一篇语焉不详的报道引发了业内一轮比较大的风波。其实从2008年三聚氰胺事件发生以来，最近几年内地的乳制品行业都在经受着摧毁性的打击，这些年正在努力地进行恢复性的生产。但是这样的一轮新的风波到底会对步履维艰的乳制品行业带来什么样的影响？我们稍候会继续关注。

　　解说：

　　在农业部紧急澄清之后，国家质检总局也做出表态，表示要严厉打击添加非食用物质的违法行为。今天北京、深圳、南京、武汉各地也都纷纷公布各自的检测结果，近期没有发现所谓的“皮革奶”。

　　薛毅 中国食品添加剂和配料协会秘书长：

　　皮革水解蛋白在食品中间是严禁使用的。2009年初公布的第二批非法添加物中间就有皮革水解物。

　　解说：

　　从媒体的公开报道中，最近的一次“皮革奶”事件，发生在2009年3月18号，当时浙江省质监局检出金华市晨园乳业生产的多批次牛奶中，共有1874箱含有皮革水解蛋白。之后企业被查封，企业法人代表被刑拘。尽管只是一个小规模企业，尽管此次事件没有造成大范围影响，但是还是让一些部门有了进一步的行动。

　　质监、农业等五部委联合下发通知，要求各地加强监控和查处。此外，为防止使用违法物品达到蛋白质的含量，还降低奶制品含蛋白标准，把每100克生鲜乳中的含蛋白量，由2.95克降到2.8克，这样的标准全国的奶农正常生产都可以达到。

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