天津日报:津门百年西餐老号起士林推出延伸品牌计划

　　在中外西餐业的重重包围中，百年西餐老号起士林依仗品牌资源，推出了延伸品牌计划，即走产业化生产路线，以多产品支撑，恢复多年断档产品，创造品牌附加值，让更多消费者对其品牌符号加深印象，终极目标是夺回在西餐业的领军地位。

　　作为国内西餐业资格最老、规模最大，也是最早融通中西文化的老品牌，起士林在西餐界一直处在领军地位。目前，支撑这块牌子的是西式大餐、西式快餐和西点、面包系列。该店融合俄、德、法、英、意五国风味的西式大餐，既有地道的传统菜系，又不断推出流行菜品，仅看家菜就有30多个品种。最令人称羡的是，有6位西餐大师坐镇，其中2名国家级评委，这种专业实力也是西餐同行无可比拟的。为跟上国际流行菜肴变化，今年从法国邀请厨师来津传授了20多种菜品，保证总有最新的菜品满足需求。据悉，起士林靠其正宗的西餐品质，在北京、北戴河已牢牢地扎根多年，尤其在西餐盛行的北京，许多人更钟情于起士林这个老店。

　　而在近几年内，中外西餐业快速抢点布局，众多品牌同台竞技，人们舞刀弄叉的地方越来越多，各门户西餐厅、咖啡屋遍布街市，据不完全统计，现天津市大小西餐店已有230多家，吸引了大批商务、聚友、家宴等活动开始选用西餐，这给国字号的起士林造成一定的冲击。

　　面对入伙西餐业强者日益增多，起士林并未固守现有产品，一方面，靠西餐品质提高品牌含金量；另一方面，选择一条新的发展路线。据该店负责人介绍，单一的餐饮产品，抵抗不了市场风险，也缺乏竞争力，只有向产业化生产发展，形成产品系列化，才能做大品牌并提高附加值。目前，起士林正着手恢复和增加品类，重点先恢复断档20多年的糖果系列，包括风味独特并具有较高品质，曾十分畅销的散装和板式巧克力，计划年内投产。正在运行的项目中，还将恢复冷食冰点系列，将过去专供高级饭店的冰激凌打向市场，并向多品种系列化发展。据称，品牌延伸的市场会越来越大，他们将充分利用品牌资源，开发更多相关产品，一概打上起士林印记。

　　另据了解，在外来西点品牌入津快攻布局的背景下，起士林西点店也陆续出现在街头，目前在津已有10家店，以统一配货模式，采取直营、加盟两种模式推进。其总店工业化的生产模式，已预示出更大的发展前景。当然，作为百年西餐老品牌，前行中最大的瓶颈是资金紧缺。目前正寻求投资合作伙伴，旨在挖掘品牌资源，把起士林老品牌传承下去。

中国品牌总网

1