给羊肉臊子插上翅膀

    认识刑军的人都说，能把羊肉臊子这个宁夏人餐桌上司空见惯的吃食做到今天这个地步，这家伙有眼光。刑军是贺兰人，当过老师，养过鱼，当过养路工，在建筑工地干过活，至今还保存着六级瓦工的证书……丰富的经历练就了他创业的韧劲。43岁的他，瘦得像个麻杆儿，但这个精瘦的身体里，蕴藏着巨大的创业激情。

    目前刑军的羊肉臊子有六个系列，一天产量3000多袋，10多吨，产品除在区内销售外，已经走向北京、上海、青岛、烟台、宁波、厦门、太原、乌海、临河等地区。刑军说，在肉食品中，德州有扒鸡，金华有火腿，惟有宁夏没有在全国打得响的清真肉食品品牌，这样的现实应该让宁夏人警醒。他很痛心的一件事是：他的一个熟人会做炉馍，但这个技术后来被一个内蒙人偷偷学去了，人家申请了专利，创出了牌子，现在炉馍在宁夏销得很好。这个内蒙人还把宁夏的油香也加入到这个品牌系列里，去年春节一天能销一万多箱，成了宁夏人及周边省市人过年过节送礼的好东西。有人算了一笔账：这个内蒙人一个冬天就挣回了一辆桑塔纳轿车。一年下来纯利润至少200万。这就是不起眼的“馍馍”带来的贫效益。和刑军接触，你会感觉到他是个有着强烈社会责任感的人。他说，类似这样的宁夏本土特有的产品，我们没有形成一个挖掘与开发的生力军，也没有形成一个企业界的共同行动。宁夏一些企业在选择产品时，对本民族的文化遗产太忽视了。做为一个从事清真食品研发与市场推广的企业，刑军深感自己孤军奋战的力不从心。他说，我多么希望宁夏的品牌越多越好。目前，连续一两个月，刑军的产品供不应求。他的工人从五十多个增加到一百多个，每天送货的人手不够，他就亲自开车往各个经销点上送。常常是早晨四五点钟就起床，一直忙乎到晚上十一二点。刑军坚持走纯手工制作这条路，从选料、切肉、炒制等各个操作环节上，都采用传统的手工制作，他说，这样才能达到原汁原味，将宁夏最本土最本色的羊肉味做出来。近日，一向对进园企业要求很严的银川市德胜工业园区对刑军敞开了大门，他们看中的就是清真臊子的发展前景与品牌优势。自治区政协主席任启兴也在刚刚结束的宁台经贸研讨会上，对刑军的产品给予了高度评价。自治区政府副主席张来武还兴致勃勃地亲口尝了尝他的臊子，并且不住地点头说：“好，好！”

    刑军有一句名言：如果不讲质量，鬼都会来找你。从产品的研制，到选料、配料、制作、包装等全过程，都坚持质量第一，坚持从严要求。他的原料坚持选用宁夏滩羊，肉质细嫩，膻味小，从营养学上来讲，不同羊肉品种中滩羊的胆固醇含量最低，同时对治疗心血管病还有良好的作用，保健价值很高。羊肉臊子中配的贺兰山野生蘑菇及21种珍贵调味品，都是刑军请专家进行了专门的市场调研后研制出来的，这种科研与市场相结合的路子，让他的产品既有科技含量，又符合了市场需求。刑军将宁夏羊肉臊子做成了方便食品，用真空包装让它走向了更为广阔的市场。同时开发的还有羊棒骨、干煸臊子、孜然羊肉、麻辣羊肉、风干羊肉等，产品中所配的方便料包、汤包，更加方便了食用与携带。正是看中了他的这个创意，台湾著名品牌康师傅正在和他谈合作的事宜。如果合作能够成功，借助两家的优势，宁夏的羊肉臊子将会飞得更高更远。

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