摘要：据了解，购买黄花菜时要先闻其味再辨其色。二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。
近日，一名长年从事黄花菜运输的业内人士向记者反映，市民在购买黄花菜时，千万不要被它那鲜亮的颜色所吸引，部分黄花菜看上去如此光亮，其实是用硫磺熏过的。
黄花菜无论是清炒还是炖汤，都是市民喜爱的一道美味。市民包女士说，她在家门口的马路摊贩处，看到有人卖黄花菜，鲜艳的色泽十分诱人，就花15元购买了两斤，准备回家做汤。等到食用时，发觉黄花菜里有股异味，家人都不敢食用。
为了弄清楚原因，包女士特意到超市里再去买了一包黄花菜，这包菜的色彩较淡。回家后包女士用清水分别浸泡两处买来的黄花菜。马路上购买的黄花菜经清水浸泡后，渐渐退去了些颜色，水也变成了浅黄色。而后来在超市购买的价格较贵的黄花菜，并没有太多变化。
“这种有异味且有些褪色的黄花菜，肯定有损身体健康。”包女士说，大家在购买黄花菜时一定不要贪图便宜。
为了弄清真相，记者采访了多年从事黄花菜运输的易师傅。“每次装车前，这些黄花菜都要用硫磺熏过。”易师傅一语道破天机。易师傅告诉记者，黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色，但这种颜色不好看。为了能让黄花菜的颜色变得鲜亮，一些经销商在打包前，会将黄花菜用硫磺来熏。熏后的黄花菜犹如人做了面膜，顿时变得“神采奕奕”。用硫磺熏黄花菜是有关部门明令禁止的，但是在外地有些地方交点钱，同样可以明目张胆地熏，即使被发现了，处罚金额也不高。
据了解，购买黄花菜时要先闻其味再辨其色。二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。此外，食用黄花菜前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。(祝玲)
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