摘要：8月28日，由麦德龙和中国烹饪协会联手举办的“享食天下·2010麦德龙厨师大赛”北京站决赛开赛。来自北京全聚德、便宜坊、顺峰等各连锁餐饮店的参赛厨师用麦德龙指定的麦咨达可追溯食材和麦德龙自有品牌商品，创意制作一套中式菜品参加比赛。
自有品牌调整暗设铺垫
事实上，早在去年麦德龙就已有实施“变脸”计划前奏痕迹。
2009年下半年，麦德龙连续新增的三个自有品牌——瑞吧(Rioba)、厨之选(Horeca Select)、H牌(H-Line)，分别是针对咖啡店、酒吧、酒店餐饮以及专业厨房推出的系列自有品牌。此时麦德龙意欲加固锁定专业客户已见端倪。
今年3月，麦德龙还为旗下6大自有品牌举办了中文名称发布仪式，力图通过媒体宣传，进一步提升大众对麦德龙及其自有品牌的关注。与此同时，麦德龙方面还表示，计划于2012年，将自有品牌的销售份额从现在的9%提升到20%，品种由2000种增至3000种。麦德龙中国总裁蔡天乐表示，“结合具有竞争力的价格定位，这些自有品牌将帮助我们的专业顾客显著地提高业绩。”
随着该计划的推进，麦德龙在自有品牌上的调整也将越来越明显。上述内部人士告诉中国商报记者，最为显著的变化就是麦德龙卖场中大包装的产品将会越来越多。在品类扩充上，也会日益向专业客户的需求靠拢，专业客户需要什么，麦德龙就会推出相应的自有品牌。
业内人士表示，当前超市大卖场竞争趋同，专注做专业客户是麦德龙针对目前超市业现状做出的最好抉择，能在自己擅长的市场领域做得更好。而超市的竞争王道是找准定位，在商品特色、环境特色和服务特色上下功夫，就能在激烈的竞争中立于不败之地。
不过，如何服务专业顾客群显然是个既长且深的大课题。对此，麦德龙似乎已有准备。麦德龙北方大区总经理对中国商报记者坦言，北极星计划的低调潜行恰在于麦德龙对于专业顾客的需求也不能说完全掌握。“怎么向专业顾客提供更好的服务，是一个具有挑战的课题，我们自身也是处于不断的摸索中，一切仍需要循序渐进和逐步完善。”
不过，无论该计划未来推行效果到底如何，有一点似乎可以确定，麦德龙对于专业客户群的紧盯是已毋庸置疑的事实。而在这一点上，麦德龙确实有着诸多擅长的专业优势。
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