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老字号盯上80后,今年月饼很“年轻”


[       更新时间:2010/8/7  ]    ★★★

        摘要:离中秋节还有好多天,“月饼大战”已是“山雨欲来风满楼”。在杭州体育场路的一家超市,这几天,一些品牌月饼已早早挂出了促销价

  离中秋节还有好多天,“月饼大战”已是“山雨欲来风满楼”。在杭州体育场路的一家超市,这几天,一些品牌月饼已早早挂出了促销价。

  月饼年年有,花样年年新。

  近年来,克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌将西式风格引入月饼中,这些品牌从口味到包装都更加年轻化、时尚化,吸引了大批的80后和90后。这也促进了众多传统品牌的创新。

  楼外楼食品厂的马经理介绍,楼外楼以往的包装都是古色古香,包装比较传统,今年则推出了一些年轻化的品种,采用较鲜亮的色彩包装。此外,楼外楼还推出了不少无糖和低糖月饼。和楼外楼一样,五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月饼以适应年轻女性的口味。知味观设计了时尚包装,月饼盒子小而精致,还融入青瓷等时尚典雅的元素。他们以前生产的广式月饼比较多,但是后来逐渐发现,松酥的苏式月饼更受杭州人欢迎,所以今年也增加了苏式月饼的供应。

  和其他厂商不同的是,九芝斋今年增加了手工月饼的生产。九芝斋负责人孟女士介绍,他们去年尝试推出小批量的纯手工月饼后,吸引了很多回头客。虽然纯手工制作的成本比较高,但是不失为一种差异化竞争方式,给消费者更多的选择。 今年上半年不少原材料涨价,各个厂家深有体会。孟女士介绍,一吨蔗糖的价格已经从4000多元涨到了5000多元。赤豆价格要比去年上涨10%,食用油则上涨了50%,月饼主要原料莲子的批发价从去年的23元一斤涨到50元,价格上涨了一倍多;一斤桃仁也涨了十元钱左右。

  除此之外,超市费用、自家门店租金也都在上涨。不过,最困扰孟女士的则是用工难题。“我们前不久请了一个工人,保险什么的刚办下来,他第二天就走掉了,我们也没有办法。”他们的门店现在经常缺工,工人跳槽比较频繁。眼看到了旺季,找到足够的工人成了首要问题。

  即使这样,孟女士告诉记者,他们不会轻易涨价,“很多品种都没怎么涨,即使涨也只是小涨。”浙江月饼团购网杜经理则认为,今年的月饼价格会略涨,涨幅预计在5%到10%左右。

 

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