日式美味“食在大阪”

　　一提到日式美食，多数人会首先想到各类鱼生、寿司。实际上日本的饮食文化具有悠长的历史合文化内涵，除了精致讲究的料理外，各地都有独具风格的地方美食。

　　中国有“食在广州”，而在日本则有“食在大阪”。除了当街有各色美食，大阪还是很多日式料理菜式和我们所熟悉的食品的发源地哦！

速食面

　　方便面

　　方便面是大家再熟悉不过的食品了，尽管人人都知道泡面对健康有一定不利影响，但在如此快节奏的生活中，还是有很多人难挡方便面“快捷、美味、易存”的魅力。这种如今早已风靡全球的食品就是源自于日本大阪。

　　“日清食品株式会社”的创始人、日籍台湾人安藤百福在上世纪50年代为忙碌的日本人发明了方便面，即将面条油炸后固定面体、食用时用开水冲泡开即可。由于其方便、快捷的特点，并能利用工厂机器进行大批量生产，这种速食品很快在日本流行开来。由于美国人没有用碗吃饭的习惯，为了打开国际市场，日清公司在70年代又发明了杯面。

　　也有相传方便面真正起源于中国清朝。大书法家伊秉绶的家厨在烹制家宴时，误将面倒入油中炸熟了，只好再加上鲜浓汤盛上桌，没想到客人们对其赞赏有加，于是有了“伊面”，也算是日本方便面的前身了吧。但至少可以肯定的是，方便面的大量生产和全球普及还是日本人的功劳。

　　针对速食面的营养价值，多数人都会将其归类为“垃圾食品”，原因是多数方便面属于油炸面体，含有很多现代人非常反感的脂肪和食品添加剂。但实际上方便面的营养是比较全面的，只不过含量不高，在食用时多给自己配加点蔬菜水果，也可以成为一顿营养餐；并且，现在市面上除了油炸面饼，也有推出非油炸面饼，也是比较健康的。

回转寿司

　　回转寿司

　　1958年一位叫白石义明受到朝日啤酒厂中的啤酒瓶传送带的启发，发明了回转寿司，同时解决了原本店里人手不足的问题。第一家回转寿司店“元禄寿司”就在大阪开业了。

　　回转寿司在世界范围内都很受欢迎，尤其是年轻的消费群体，其快捷、美味、实惠的大众特点正符合当下年轻人既追求时尚美味又不想花太多钱的心理；而对于一些只是出于暂时解馋的目的而不必要选择精致料理的人们来说也是很有诱惑力的。

　　有意思的是，我国晋代书法家王羲之的《兰亭集序》被一些人视为回转寿司的前身，那种“流觞曲水”倒也正和回转寿司的形式有些一致呢。

箱寿司

　　大阪寿司

　　相对于关东比较盛行的、中国食客们也比较熟悉的手捏寿司，大阪寿司是当地比较传统的、用模具压制出来的寿司，也被称为“箱寿司”。由于多用木框等压制造型，因此寿司外观一般都很具有艺术美感。

　　在日本，大阪寿司起初多用于宴会、婚礼等大型场合，或当作礼品赠送，并不是家家户户都日常消费得起的食品，但如今已经普遍多了。

蛋包饭

　　蛋包饭

　　在众多受大众食客们欢迎的日式美食中，蛋包饭可不能被忽略，同样也是起源于大阪。蛋包饭量足实惠、做法简便，以煎好的鸡蛋包住各式饭类主食即可，还可以根据自己的喜好淋上番茄酱、放点木鱼花等，既增添美味又作外观点缀。

　　在上海就有一家叫“三丝跑蛋”的小饭馆，其与餐厅同名的招牌菜也是用煎鸡蛋包裹里面的菜，只不过将米饭换成了“三丝”——肉丝、青菜丝和豆腐干丝，做法和味道上更中式和家常，不知是否也是受到大阪美食的启发呢？

串炸

　　串炸

　　串炸是我们非常熟悉的一种日式民间小吃，即将各种肉类或蔬菜等串起来，裹上面粉，放入油锅中油炸。这种形式的小吃在我国也已经非常普遍，各地都有不少小摊小店经营，尤其受学生族的欢迎。

　　大阪是串炸的发源地，大阪商业街“匠匠小巷”的串炸美食特别有名，去当地旅游时不可错过！

章鱼小丸子

　　章鱼小丸子

　　近几年在我国特别受欢迎的日式小吃“章鱼小丸子”同样发祥于大阪，又称“章鱼烧”，就是将章鱼肉块和面粉、葱等一起混入球型模具烧烤，吃前蘸上鲜美的酱汁，同样在路边的小吃店非常常见。

　　现在仍然在营业的“会津屋”据说就是章鱼小丸子的发源地。

涮牛肉

　　涮牛肉

　　日式火锅是日本料理中一种独特的饮食方式，就是我们通常所称的“呷哺呷哺”。原来火锅中的“涮牛肉”也是来自大阪，这种将切片牛肉放入锅中涮后蘸酱的吃法现在已经相当普遍，在中式火锅料理中也是最为基本的菜式了。而日式火锅的特点是汤底清淡，注重牛肉的原汁原味，而不同于中式火锅重汤料、调料味的特点。
 

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