苏州七成老字号活力让人羡慕,不断创新是灵药

　　目前，全国老字号企业，70％处于亏损状态，20％情况一般。然而，苏州老字号企业经营情况好和比较好的占70％以上。放眼周边，苏州老字号的活力让人羡慕。

　　不断创新是“延年益寿”的灵药

　　苏州老字号究竟服用了什么灵药，能够“延年益寿”？这就是变革和创新。近年来，苏州的老字号企业绞尽脑汁对产品推陈出新。采芝斋和江苏省微生物研究所联合研制了不含蔗糖的低聚异麦芽糖，并以此为主要原料，开发出“寡”糖系列的新型苏式糖果；得月楼精心配制的“姑苏第一宴”和多种创新菜肴在各种烹饪比赛中频频获奖。

　　除此之外，老字号开始采用现代营销方式拓展市场。绿杨馄饨店、近水台和朱鸿兴等老字号在苏州纷纷连锁扩张。到去年为止，这三家老字号的连锁门店已经分别达到了32家、23家和14家，以此提高市场占有率。黄天源的糕团产品进入了360个营销网点销售，通过多种渠道，产品先后销往6个国家和地区。此外，得月楼和黄天源开辟了绿色食品原料基地，引入绿色营销理念。

　　离不开政府部门有力扶持

　　2003年，苏州大部分老字号企业先后完成了改制，除部分老字号的招牌和商标等无形资产外，国有资本已全部退出，企业基本上成为了独立的市场竞争主体。

　　据介绍，苏州市在进行城市规划特别是规划商贸区域、专业特色街时，坚持把发挥老字号的骨干作用作为一个重要因素来考虑。现在，35家中华老字号企业中有27家总店放在观前街，方便了游客和市民的消费需求。

　　除了今次成立的老字号协会外，苏州市贸易局将进一步完善对老字号无形资产的管理，设立老字号专项发展基金，对老字号企业的生产技术设备更新改造、网点发展建设、新品开发等给予专项资金补助或贷款贴息。贸易局还向相关部门提出立法保护的建议，把老字号当作“文物”或“历史遗迹”那样进行保护，尽可能保留老字号建筑，如必须拆迁，也在改建和移建时尽力原地重建，拆一还一，保持原建筑风貌。

　　发展壮大依然有很长的路要走

　　经过不断努力，目前苏州老字号已经站在了新的发展起点上，一些企业不再满足于固守本地，开始尝试主动走出苏州找寻市场。但是，由于老字号地域习惯所限，遭遇了水土不服等种种困难。黄天源在外地开设的分店中，只有在与苏州饮食相近的上海生意尚可。一些老字号在连锁经营扩张的同时，遭到了市民“变味”的质疑声。还有，由于中餐的标准化生产难度大，一旦管理难以跟上，出现的产品质量问题就会损害老字号在人们心中的形象。

　　可以说，老字号的发展壮大仍然要历经很长的路。不过，随着各项扶持政策的出台，以及老字号的努力，这些经历了浮沉荣辱的品牌必定能够重振雄风。放眼看去，前面是一片广阔的新天地。

中国品牌总网

1