高端精品超市的“麻烦”：选址与供货渠道

　　与强势地向供应商收取各类费用而获利的连锁超市不同，华润万家旗下的高端超市Ole’却不得不千方百计寻找供应商，并把他们引入超市。而这也成为华润万家数年来仅开业10家店的瓶颈所在。

　　日前，华润万家计划在华东地区大规模扩张新店，但是，如何确定选址和供货商渠道却是他们绕不过去的坎。

　　“这款进口沙拉酱我找了好久，在市场上几乎看不到，总算这里有卖。”张小姐感叹道。她的一句话点出了高端超市经营中最大的挑战——供货渠道。

　　大众化卖场超市内的货品都是消费者耳熟能详的品牌，基本没有太大差别，因此普通超市比拼的就是价格，而低价背后则是零售商向供货商收取繁杂的进场费以补充收入。

　　“但是高端超市却无法这样操作，否则如何吸引消费者高价购买？实质就是商品品质足够高或独家销售。这就意味着供货渠道极为重要，而高品质供货商都是比较强势的，并且很难找到，大多都在欧美地区。”华润万华Ole’总商品经理刘志成告诉记者，这些特色高品质供应商很多时候仅供货给五星级酒店、高端餐厅甚至王室等，他们根本不认为超市可以销售这么高端的商品，要说服高端供应商进场很不容易。

　　邵先生长期从事高端超市采购，他每天要做的事情就是在网络和各类渠道上寻找高品质供应商，然后努力联系上对方。“很多时候，这类供应商是求也求不来的，你要花很多时间去让他们相信，他们的货品可以在超市销售。要引入一个海外高端供应商，花费数月时间很正常。”

　　因此，高端超市不可能向供应商收取任何费用，即要盈利，必须回归商业本质——纯粹依靠销售。这就需要业者控制成本。“我们尽量减少经销商环节，以自采方式进货。我们在香港专设采购中心，目前Ole’自采比例约8％，今后希望提升到20％左右。”刘志成透露。

　　另外一项成本压力则来自于选址，高端超市要盈利必须在高档社区或一类商圈、一线城市这类高消费人群聚集之地开店，而这些地区的租金颇高。因此，高端供应商和选址等问题使得Ole’6年间仅在北京、深圳等地区开设了约10家门店。

　　“不过经过多年的摸索，现在我们增加了很多高端供应商，即将在华东地区开设的新Ole’门店内将有80％以上是进口商品。”华润万家公共事务部总监刘岫军表示，今年Ole’将提速扩张，计划年开6~8家，大多将集中在华东地区，未来上海可能是华润万家高端超市系最为集中的市场。
 

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