豪气铜盘之大鱼大肉

　　铜盘要是出现在蒙古、俄罗斯、东北类的餐厅里，都显得豪气冲天，例如整盘上的烤羊、酱骨架等，铜盘充当的角色仅是盛器。据说，用铜盘盛肉，是鲜卑族、蒙古族以及清朝的祭祀传统，盘边装饰各有特色。

　　粗犷的蒙古族喜欢吃烤全羊，盛上桌面的通常就用铜盘或者锡盘。现在，吃一次蒙古烤羊不容易，人凑齐了还得耗上一段时间。厨师们先把一只整羊放入烤炉内烘烤，需要一定时间。客人开座后开始喝酒，先吃奶制品和羊内脏调制的冷盘，欣赏一下民族的歌舞；当再上马奶茶或者砖茶的时候，你可要注意了———这是要上烤全羊的信号。不一会，厨师们就会把烤羊放入长方形的金属盘内，端上桌子来，上来以后略加介绍烤羊的过程。客人过目后撤回厨房，用刀把皮层肉切成半寸宽、2寸长的条，重新盛于大盘内。可惜城中这类餐厅的大金属盘子，越弄越糟糕，别说装饰如何，有的连平整的要求都达不到。试问到了那个时候，大家已经饥肠辘辘的，谁还要去留意那被羊压着的大盘子长什么样？

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