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主 料: 大菜2两(约80克),甘笋、西芹各4两(约160克)。
配 料: 调味料:镇江醋1汤匙,生抽2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油2茶匙。
做 法: 1、大菜用温水浸10分钟,取出,吸干水分,切段、甘笋、西芹均切丝。2、调味料混合备用。3、烧滚半锅水,将甘笋丝、西芹丝放入,氽一下即取出,改放入冻滚水中浸一会,取出沥干水分。4、将甘笋丝、西芹丝和大菜拌匀,加入调味料再拌匀,即上碟。
备 注: 凉拌用的甘笋和西芹切细丝,上台时美观悦目,而放入滚水中氽水,比生吃要安全得多。
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