品奇比萨总经理：不做第一只做“第二”

　　品奇的发展战略是通过加盟的方式在北京以外的城市实现快速扩张，但公司会继续在北京开发市场。在北京只发展直营店可以最大限度地规避加盟所带来的负面影响。而在外阜大力开展加盟，品奇也有自己的一番考虑。

　　Joey Reyes Garcia说，品奇选择加盟商的首要标准是选择有能力的企业来对某个区域或地区进行开发。品奇在京外地区开展加盟，将通过“代理模式”将整个区域授权给一家有实力的企业。品奇将会和获得区域授权的企业签订长期的合作协议，不仅在年限上有详细规定，在新开门店数量的规划上也会一一在合同中列出。如此一来，就可以避免授权给个人带来的巨大风险。

　　对于餐饮企业而言，选址是成败的关键因素，对此，Joey Reyes Garcia也有着自己的见解。“品奇的目标消费客层是年轻人群，这是我们品牌的一个特点，这点从我们店内的布置就可以明显看出来。对于选址，品奇首先会考虑地区内是否有较大的客流，将新的门店开设到大型商圈内，对于提升品奇的品牌知名度有很大帮助。”

　　做最好的“第二”

　　在Joey Reyes Garcia看来，全国比萨市场中，品奇只占市场份额的20％，这与品奇在泰国市场中所占的市场份额相距甚远。最近调查显示，虽然品奇的品牌知名度已大有改善，但仍需要做大量的工作来和其他领先的比萨品牌争夺市场份额。

　　目前，比萨餐厅的头把交椅还牢牢掌握在必胜客手中，一项权威调查数据表明，必胜客在比萨市场中所占的市场份额超过一半。无论从门店数量还是从经营业绩来看，包括品奇在内的多家比萨餐厅在短期内都难以与之抗衡，但不能抗衡不代表不存在竞争。

　　Joey Reyes Garcia坦言，目前，除了必胜客外，品奇的市场占有率与其他品牌相比具有明显优势。就现阶段而言，品奇的目标是做最好的“第二”。现在甘心做“第二”，并不代表品奇没有信心更进一步，而是要将提供更好的产品放在首位，让消费者觉得在品奇就餐物超所值。

　　“门店数量较少，不表示品奇的产品质量与必胜客相比处于下风。做最好的第二，成为最先被消费者选择的餐厅是我们所追求的。”

　　Joey Reyes Garcia认为，产品的高品质和更优惠的价格，将是品奇吸引目标消费者的决定性因素。他向记者介绍说，“品奇选择供应商的标准极为严格，要求这些供应商必须是该领域内具有权威的大公司。例如，品奇选用的芝士都是从美国进口的，面粉是供应商为品奇专门研发的。不仅如此，品奇的质量保证部会对采购的原材料进行严格把关”。

　　与此同时，品奇店内产品的价格与同类餐厅相比，往往要低10％左右。就目前的产品结构来看，品奇的客单价是55元左右，与同类餐厅相比具有一定的价格优势。

　　现阶段不求利润追求知名度

　　更高的产品品质和相对低廉的价格，需要品奇具有较大数量的客流作为支撑，以保证利润。目前，品奇的首要目标就是尽可能地提高知名度。

　　“利润并不是品奇现阶段所迫切追求的。”在Joey Reyes Garcia看来，使用高品质的原材料才能做出高品质的比萨。提供最好的产品给顾客，追求长期的利润回报是品奇的发展之道。

　　一家企业想要迅速发展，产品和价格是必不可少的，如若辅以一些行之有效的营销方法，则会达到事半功倍的效果。就在不久前，品奇推出了它们专门为中国市场所打造的中式菜品。据了解，新菜品推出后，到品奇就餐的客人明显增加。消费者的口口相传，也让餐厅的客流有了一定程度的增长。Joey Reyes Garcia表示，今后还会有更大的“动作”与中国市场接轨。

　　品奇相比其他西餐厅最大的特色在于其外送服务，不仅每家门店都能提供免费外送服务，购买外卖套餐的消费者还可以享受40％的优惠。为了保证产品的新鲜热送，品奇的送餐范围是骑车15分钟之内。目前，品奇提供外送业务的地区主要集中在北京的东部和北部，随着门店数量的进一步扩充，外送范围将会进一步加大。

　　此外，不少消费者表示，品奇推出的“买一赠一”外带卡很实惠。消费者只要购买一张价格为39元的外带卡，就可以享受该项服务。另外，品奇结合周二看电影半价，举办了“相伴星期二” 活动，每周二，消费者到店内用餐可以享受套餐半价优惠。

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