王品餐饮戴胜益：九次创业失败负债上亿

　　不服输的个性 在挫败中找到向上力量

　　戴胜益说到做到，如今王品集团在台湾有八个品牌，稳居台湾连锁餐饮集团的龙头宝座，但每天采购的食材、原物料，一律付现，不但大受厂商欢迎，乐于提供最新鲜、质量最佳的材料，且主动降价让王品具竞争优势，让彼此双赢。

　　回顾来时路，戴胜益坦言性格中有股不服输的个性，所以从不相信命定风水之说，更不相信术士之言，总能在挫败中找到积极向上的力量。

　　例如他国中时，有次运动跌倒脑震荡，过了一星期，左耳渐渐失聪，害他常听错司令台上师长指示，无法扮演好班长角色。他主动向老师请辞，但下定决心：“日后我要做发号司令的决策者，不做听命于人的顺从者，耳朵听不到没多大关系。”

　　再如他刚开创王品牛排时，为了替台湾人争一口气，主动飞到英国，成功争取金氏世界纪录博物馆在台湾设立分馆。结果第一年参观人潮很多，第二年人潮变少，第三年几乎门可罗雀。戴胜益看收支损益刚好平衡，立刻把博物馆收起来，同时立下志愿：“将来要做的事业，一定要客人愈来愈多，而不是像游乐园、金氏博物馆般，上门的顾客愈来愈少。”这个由挫折转化的信念，果然支持着戴胜益，在餐饮业实践了这个理想。

　　要懂得解决问题 不要无头绪吓自己

　　“人家都说血型B型的人比较乐观，其实B型的人分两种，一种是乐天开朗，另一种就是像我这种『隐性的乐观者』，遇到事情一样会犹豫不决、担心许多，甚至忧郁彷徨。”

　　这时，戴胜益会鼓舞自己：从一个人烦恼的事情，就可知晓其心胸及未来成就的大小，换言之，小事不必花时间烦恼，大事光烦恼也无益，只要想办法在最短时间把事情解决，一切就雨过天晴。

　　戴胜益分享他解决事情的撇步，是把解决烦恼的方式，分成“上策”、“中策”、“下策”及“放弃”四种方法加以思考，并依数据分析整件事情对自己的损害程度，了解问题的严重性及急迫性，而不是漫无头绪的吓自己。

　　待同仁如家人 鼓励同仁自我提升

　　戴胜益带领团队还有一大特色，就是他希望同仁努力达成的目标，通常自己会先带头做，甚至严以律己律人。像王品有所谓“宪法”，规定员工不得收受价值超过100元的馈赠、同仁亲戚禁止入公司任职等龟毛条款。严格之余，他也视同仁为“家人”，时时想着如何为员工增加更多福利。

　　他视同仁为“家人”，导因于多年前一个“许妈妈事件”，给了他很大的冲击。许妈妈是王品牛排的计时洗碗工，为贴补家用，每天晚上10点多下班后，还要捡拾宝特瓶变卖，不幸在一次下班途中，为捡拾回收物，被大卡车辗死。

　　戴胜益回想，“如果员工是我的家人，为什么家人每天上班不够，还要捡拾回收物才够生活，我却出入名车、名牌，这样怎算是一家人？”从此他褪下LV名牌公文包、辞退司机，每天徒步，搭乘大众运输工具上班，缩小公司的阶级落差，力行俭朴生活。

　　由于同仁就像家人，他不希望家人变成“只会工作赚钱的大老粗”，因此要求大家每个月统计评比：“对自己的健康和素养投资了多少”，并公布于公司网站，激励同仁随时睁开眼、耳、鼻、舌及心灵，迈开双脚走出去，接纳新事物，也敢于冒险。

　　推动300分竞赛 欣赏许文龙的谦逊

　　他在公司推动“300分”竞赛，以爬百岳、游百国、吃百家餐厅，鼓励同仁开阔眼界，自我提升。今年初起，又增加：每人一辈子一定要吃100颗米其林星餐厅、每年至少参加2次艺文活动──而且不能是公司招待的场次，一定要自己出钱的活动才算，藉以鼓励同仁提升美感与素养。

　　戴胜益认为，每个人一生应有一个典范去追寻，他心中的典范人物是奇美董事长许文龙，说起偶像，他开心地分享几次互动的经验。有次他邀请许文龙到公司演讲，会后80多岁的许文龙，坚持一一和台下的王品主管握手，戴胜益当下很感动，敬佩一个事业如此成功的人，仍这么谦虚待人，他期许自己也像许文龙成为一个成功又谦逊的企业家。

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