中国肉类产业发展概述

    三、肉类禽蛋商品市场继续看好，出现两增一降

    2008年肉类禽蛋商品的城乡交易总量为6,091万吨，比上年增长29.4％，主要品种交易量均有较大幅度增长。其中猪肉交易量为2,631万吨，比上年增长31.2％；牛肉交易量为459万吨，比上年增长23.4％；羊肉交易量为304万吨，比上年增长31.3％；禽肉交易量为956万吨，比上年增长26.9％；禽蛋交易量为1,525万吨，比上年增长30.2％。其城乡交易总额也同比的大幅度增长，达到7,513亿元，比上年增长32.2％。其中猪肉交易额为4,144亿元，增长29.7％；牛肉交易额为805亿元，增长28.4％；羊肉交易额491亿元，增长27.4％；禽肉交易额1,113亿元，增长22.2％；禽蛋交易额675亿元，增长19.4％。

    2008年全国肉类市场价格除牛肉外，其它品种普遍下滑。猪肉价格从是年4月开始直至年底，延续至今已13个月连续下跌，并连锁性影响到其它品种市场价格不能回升反弹，禽蛋市场价格比上年明显下降，已是近三年来的最低位运行，鲜蛋每斤平均价仅2.2元，正如有人形容一斤鸡蛋不及一颗白菜或一斤苹果。

    2008年猪肉城乡综合平均价15,754元/吨，比上年同期下降1.2％；

    牛肉城乡综合平均价17,542元/吨，比上年同期上升4.1％；

    羊肉城乡综合平均价16,137元/吨，比上年同期下降3％；

    禽肉城乡综合平均价11,633元/吨，比上年同期下降3.7％；

    禽蛋城乡综合平均价4,425元/吨，比上年同期下降8.2％；

    四、肉类商品进出口贸易扩大，出现进口性逆差

    2008年我国肉类出口总量74.2万（包括活畜禽折肉14.1万吨），比上年下降20.8％；肉类进口总量184万吨，比上年增长36％。总的来看，进口连续两年大于出口，进口总量净增109.8万吨。在肉类出口中，猪、牛、羊、禽肉普遍减少；在进口中猪肉成倍增加。这一格局是历史性的新纪录。

    我国肉类进出口贸易逆差的出现，一方面是我国原有的产品价格优势在弱化，同时要积极应对食品安全的高门槛和国际金融危机外部需求减弱的影响，另一方面要面对国内经济稳定和积极扩大内需的挑战，所以呈现了两年来出口持续减少，进口快速增加。我们始终坚持开放的、普惠的、共赢的肉类国际贸易，今年第一季度我国仍进口猪及猪杂肉12万吨。市场需要调剂或增加必要的补充，是市场机制功能所在，中国肉类市场空间潜力很大，已是众所周知，但是要解决我国众多人口和市场平稳的吃肉供需问题主要还得靠自我有效地发展生产。

    概而言之，肉类食品是一个长链产业，是一个连链型工程，在肉类经济发展的转型中，在现代化的进程中，对它的建设与完善不是局促于一隅或局限于一方或短促于一瞬。当前，发展主要的矛盾仍然是要解决产与销、供与求的平稳性，是产品质量安全的稳定性，是满足不同阶层消费的需要性。产销和需求主要靠市场机制调整，但我国地域广阔，人口众多，区域资源不平衡，尤其是在新兴市场经济下，产业结构差异大，市场建设不完善，信息阻隔不对称，所以，产业的发展还需要政府在宏观上给予多方面的大力扶持，包括经济的、技术的、信息的政策倾斜。当前，为了稳定肉类发展，我国政府继续采取保障扶持生产政策，同时，根据《防止生猪价格过度下跌控制预案》启动了国家冻猪肉收储工作，是及时的、必要的。从长远来说，主要矛盾的解决和使之持续稳定的发展根本的途径是产业链各环节的进一步理顺和逐步实现现代化。这正是今年九月在青岛召开的世界肉类组织第四届猪肉大会研究的主题，中国是世界猪肉生产大国，它肩负着稳定发展肉类的重大责任。研究猪肉产业发展现代化对我们很有意义，并以飨共享世界同行创造的有益成果。

   （该文为邓富江秘书长在“两会一节”发会上的讲话）

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