四种办法可鉴别糖的好坏

　　日前广东省工商局在一次市场抽查中，发现食用糖的抽检合格率仅为46.4%，而被抽查中的冰糖更是无一合格，省工商局负责人表示，这是历年来，糖类产品中二氧化硫合格率最低的一次。到底怎样的糖才是好糖，低质糖又是从何而来的，正成为时下市民关心的热点。20日国家糖业质量监督检验中心和广东省糖业协会召开新闻发布会，对此进行介绍。

　　低端消费造成糖质量不高

　　糖类质量出现较广泛的问题根本原因何在？对此，广东省糖业协会主席刘汉德认为，一直以来，中国的食糖消费市场都处于原始的低端消费状态，人们对食糖的卫生健康意识非常淡薄，大部分消费者习惯在农贸市场、超市的散装货柜上购买便宜的散装食糖及其他冰糖制品，而事实上这种散装糖制品的卫生合格率极低。

　　一方面是出品的厂家多为农村小作坊，原料购进渠道杂乱，卫生管理混乱，多添加化学成分物质来降低成本或改善产品外观，产品质量较差；另一方面是这种散装糖制品在运输过程中容易受到脏污或破损污染，影响卫生指标；再者这种散装糖制品的包装材料过于简陋，不仅在超市或农贸市场的销售过程中容易受到虫蚁鼠害，而且很容易受到病菌污染；而少数有点卫生概念的消费者虽开始转变消费观念购买小包装糖制品，但也多从低廉的价格上考虑，购买便宜的糖制品，而较少考虑价格略高的品牌糖对质量的保证。

　　市民争购获QS认证的糖

　　专家呼吁市民在选购食糖的时候，应留意生产企业是否已取得QS认证（食品生产许可证）。据悉，目前广东省食糖生产企业中，已取得QS认证的为数不多，根据记者在各大超市的观察发现，近期购买散装食糖的顾客明显减少，顾客大多愿意花多一点钱去购买知名品牌的包装糖以图安心。

　　国家糖业质量监督检验中心高级工程师郭剑雄表示，识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：

　　1、看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；冰糖干燥松散、晶粒粗大、均匀、轮廓分明，颜色洁白、有光泽，有单晶、多晶等多种，适用于一般的直接食用。2、闻，白砂糖、冰糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。3、尝，白砂糖、冰糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味。4、摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

　　郭剑雄还表示，这次国家糖业质量监督检验中心受太古（广州）糖业有限公司和广东中轻南方炼糖纸业有限公司的委托，将“太古糖”和“佳一粒”在流通领域的食糖商品进行质量检验，经检验后，证实“太古糖”和“佳一粒”的食糖商品为合格产品。