吃茶清心火

 
 
　　酒店风云之点心

　　春季适合喝茶，古云：“早采者为茶，晚取者为茗。”唐陆羽《茶经》讲：“茶者，南方之佳木也。”明李时珍则将茶归入“果部”，《本草纲目·果部·茗》讲：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗尔。”春茶一般在惊蛰和春分期间开始萌芽，清明前即可开采。由于清明前气温较低，茶树发芽少，故清明前茶颇为珍贵。《本草纲目》曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”认为茶有清火去疾的功能。春茶既然有如此功效，精明的酒家当然不会错过。纵观酒店里与春茶有关的饮食名目，五花八门，有传统，也有新招。当中除了普通的饮茶吃点心，要数以茶为食料制作的一道道创新菜最引人瞩目。

　　而从营养健康角度来讲，红茶比较适合身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。

　　传统点心

　　●品尝地：中国大酒店茶艺轩

　　●点评：记者采访了解到，中国大酒店四楼茶艺轩特意搜集各地顶级春茶，应该说是各好茶者的好去处。置身于闲情、悠然的空中花园，喝一杯由传统冲泡手法炮制的顶级茗茶，品一口由厨师精心制作的茶点心，可谓人生一大快事。

　　新鲜茶肴

　　●品尝地：天誉威斯汀酒店红棉中餐厅

　　●点评：茶叶不仅可饮用，还可作为美味菜肴的原材料，春季迷人茶肴系列充分说明了这一点。据记者实地调查，吃茶肴不妨去天誉威斯汀酒店四楼红棉中餐厅，据了解，除了上面提供的春茶菜系外，红棉的菜式以粤菜为主，还有融入国际元素的新派菜式，其中最值得推荐的是海鲜。

　　茶点活动

　　“春意满溢春茶韵”餐饮体验活动

　　广州天誉红棉中餐厅于4月开始推出“春意满溢春茶韵”餐饮体验活动，旨在精心打造春意袭人的“春茶佳肴”，食客们可以从中体验以茶为粮的另类生活：

　　体验一：“春茶佳肴”

　　“春茶佳肴”零点菜单选用当季春茶，其中包括了杭菊、碧螺春、毛尖、六安、茉莉、龙井和普洱等茶中精品，经美食师傅精心打造出如日冬普耳焗膏蟹、日本青瓜龙井凉拌海虾、毛尖桂花蒸白玉大元贝、碧螺春照烧笋壳鱼、茉莉花啫滑鸡片、六安茶浸时蔬等，这些茶肴大多具除烦去腻、清热解毒和防辐射抗衰老等养生功效。

　　体验二：现场炒茶表演

　　现场人工炒茶表演即时传递了浓厚的茶文化气息，精心选用的杭州龙井春茶苗，配以特制订购的炒茶工具，新鲜炒好的茶叶还会制作成礼品配赠，让礼赠之仪弥漫茶香“食足”的气息。

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