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喝热饮亦有禁忌


[      更新时间:2005/7/13  ]    ★★★

  胃粘膜很娇嫩,过多喝冷饮的人容易得胃病,患有胃病的人喝冷饮容易诱发胃痛,这些已是众所周知的常识了。然而你可知道,胃粘膜还怕热,过热的饮料和食物也可以引起胃病。

  据英国《柳叶刀》杂志报道,研究人员对59例经胃镜检查证实有胃病的患者进行调查研究,并以65例正常人做对照。结果发现,消化性溃疡患者喜饮的茶或咖啡比正常人高6℃ 。意大利学者经过长期的观察对比,发现患消化性溃疡的人,80%以上喜欢饮热牛奶、热茶或热食品。

  对于正常人,热的饮料和食品的温度以60℃左右为宜。研究证明,进食60℃食物,到达食道下段和胃内时的温度约降至50℃,食物在胃内的温度以每分钟1℃的速度下降。研究人员做了这样一个实验:用62℃的热粥喂狗,热粥刺激胃粘膜会引起糜烂和出血点。人在进食过热的饮料或食品时必然会引起类似变化。胃粘膜烫伤后,粘膜上皮细胞会增殖和修复。经常喝过热的饮料和烫食使胃粘膜反复地烫伤—修复—烫伤,可能诱发癌变。所以有关专家认为,烫食是引起胃癌的危险因素之一。

  一般认为,流质和半流质如各种热饮料、粥,面条等导热性强,较固态食品容易损伤胃粘膜。过热的地瓜、毛芋等也容易烫伤胃粘膜。冬令时节,火锅备受青睐,火锅的温度,接近100℃,刚从火锅里取出的鲜汤和食物切莫马上入口,应稍凉一下再吃。如果饮料或食物进口时感到太烫,要立即吐出,不宜强行哂下。如果已经咽下,可马上吃些凉开水,使进入胃内的过热食物迅速冷却,以减轻对胃粘膜的损伤。

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