中国一年吃掉4千亿枚鸡蛋，10年内品牌蛋将领军市场

 
 
　　其次，龙头企业的出现，有助于稳定市场价格。“非垄断的，相对集中的品牌是有效的保证消费者利益的最好载体。”韩伟说，为什么美国肉蛋奶的价格始终稳定，因为它的供应商规模都较大。美国最大的蛋业公司，在全美饲养了6000多万只鸡，其中最大的养鸡场饲养了1500万只鸡，而咯咯哒作为中国“蛋王”，也只有300多万只鸡，差距还是很大。在国内，大家买牛奶都知道伊利和蒙牛，为什么？因为它们在保证品质的同时也保证了适中的价格，这些非垄断龙头企业间的竞争，本来就对产品价格产生了限定作用，所以消费者买到的产品不一定是最便宜的，但一定是性价比最高的。以后，大家买鸡蛋也一定会开始认准品牌，这个过程也就是5—10年。

　　最后，集约化生产，有助于促进技术革新。“从我20多年的养鸡经验来看，每生产一个蛋，需要17克蛋白，2700大卡的能量，这是不能改变的。所以，国际上最高的水平，就是用2.2斤饲料产出一斤蛋。”韩伟说，“但是，我们可以在鸡蛋的品质上下功夫。”比如说，在饲料中添加一些营养。当鸡摄取营养后，如何根据它的遗传特性转化出一个好的产品，是需要很复杂的技术的，这显然也是“家庭农场”无法完成的，但是我们可以做到。

　　好鸡蛋里挑不出“骨头”

　　人们通常会用“鸡蛋里挑骨头”这句话，来形容对事物的挑剔程度。以前，可能会有消费者贪图便宜，购买缺乏标准规范的食品。而当“食品炸弹”屡屡在耳旁炸响的时候，本能保护意识会唤醒自我保护意识。他们最终会尊重“安全大于便宜”的市场逻辑，积极选购安全食品。真正的好鸡蛋，应该符合“绿色”、“安全”、“营养”、“经济”、“无忧”这5大指标，让人无从挑“骨头”。

　　“绿色”，是指将蛋鸡饲养于优良的生态环境，通过给鸡只饲喂出自绿色食品生产基地的原料配制成的特殊生物营养饲料，从而生产出的优质蛋品。

　　“安全”，是指要能经得起国家权威检验部门检验，使消费者不必担心食用本系列蛋品会对人类的健康造成威胁。日本人对进口食品的检验之苛刻世界有名。由于有生食的习惯，他们对鸡蛋的要求是绝对新鲜。而能生吃，就会要求蛋品无菌、无药残、无腥味、无激素、低胆固醇、高活力钙、蛋黄自然橙黄、自然香。在这种苛求下，咯咯哒成为国内唯一一个进入日本“肯定列表”的蛋品企业，并已持续多年向日本出口“中国制造”的鸡蛋。

　　“营养”，通过合理配比饲料，使蛋品富含各种氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸等十余种人体必需的氨基酸）、维生素（维生素Ａ、维生素Ｅ）以及微量元素（铁、锌），人体必需的多不饱和脂肪酸ＤＨＡ、ＥＰＡ等生命营养素。

　　“经济”，营养价值比高，适合各阶层消费。

　　“无忧”，产品生产过程中有一套严格的蛋质控制体系，确保产品的质量具有可靠的保证。

　　蛋品也要推陈出新

　　以前，人们觉得牛奶就是牛奶，绝对想象不出会分化出低脂奶、高钙奶、早餐奶、晚安奶等如此多的品种。正是消费者对产品需求的不断增加，导致了市场不断细分，给商家带来了机遇，也提出了更好的要求。

　　在美国，由于高血脂、心脏病等慢性病困扰着大批美国人，因此“低胆固醇蛋”一经推出，就受到了消费者的广泛欢迎。我们现在吃的鸡蛋平均每个含胆固醇275毫克，但美国某农场所产的鸡蛋每只含胆固醇190—210毫克。降低鸡蛋胆固醇的方法，是使用特制的饲料、纯净的饮用水、新鲜的空气以及类似太阳光的人造光线来饲养。在这样的条件下饲养的母鸡，都能产下低胆固醇的蛋。同时，有机鸡蛋也在欧美和日本市场受到消费者的欢迎。生这种蛋的母鸡是用海藻、亚麻籽喂养的。在国内，“咯咯哒”除绿色蛋外，还分别推出了适合老年人和儿童食用的营养蛋——爱宝蛋和活力宝蛋。爱宝蛋中富含DHA（脑黄金），能促进青少年健康成长；活力宝蛋中富含欧咪伽—3不饱和脂肪酸，有助于预防心脑血管疾病。

　　除了向消费者提供更健康的鸡蛋外，相关的健康教育也必不可少。人们常说鸡蛋含胆固醇，胆固醇对身体有这样那样的危害。其实，很多人在谈及胆固醇时忽略了，这是一种人体生长发育必不可少的物质，超量了才会对人体有害。在世界蛋品大会上，一位美国营养学家说，每天一杯牛奶两个鸡蛋，是每个人都该遵循的最简单的营养指南。这说明，鸡蛋的高营养价值是人们“有目共睹”的。“但是，中国人到底该吃多少鸡蛋、怎么吃，这样的教育还有很长的路要走。”韩伟语重心长地说。

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