迪欧咖啡，用错位竞争战略摆脱同质化市场巷战

　　把咖啡馆开得像酒店

　　正如王阳发所期望的，2004年杨晓兰正式加盟迪欧以后，迪欧咖啡在迅速扩张渗透的同时还保持了相当的个性。

　　当迪欧咖啡北京广外店开设之后，这幢三层的绿色小楼曾遭致很多人的议论，“哪有这么大的咖啡馆啊？”“这么大，是个酒店吧？”

　　走进迪欧，千余平米的营业面积，毕加索壁画、暖色调的木质和布艺流苏相接……用装饰、音乐、灯光精心打造出经典的“欧陆怀旧风格”，带着淡淡的怀旧气质，含蓄而不张扬。足够大的门店面积，尽情体现巴洛克风格，突出情调和文化氛围……

　　迪欧的顾客多来自社会中高阶层，大多为30岁以上的白领及商务人士，他们通常有稳固的事业基础和不错的经济能力。对他们来说，驱车前往一个不算太远的地方享受清静，比在闹市中央喝一杯快餐式的咖啡要有情调得多。这可能就是成功人士的隐贵情结吧。所以，迪欧城乡结合的选址也常常让咖啡业同行大跌眼镜，这也是迪欧差异化经营的表现之一。

    “为了要求员工服务在客人开口之前，我们撤掉了顾客座位边原来设计的服务铃，用一颗主动关怀的心、一个低声的问候、一个轻柔的手势，为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种尊贵又不失亲切的感受。迪欧期望打造的是五星级的服务风范。”杨晓兰解释说，迪欧持重、稳健的风格与细腻的人文关怀正是中国文化的体现。

    除了咖啡吧台以外，迪欧另辟专业化厨房，为客人提供美味的餐点。菜单上牛排、水果、汤面、菜粥无所不有，充分融合了咖啡厅、西餐厅、茶餐厅的功能。“迪欧的差异性恰恰体现在它的包容性。”杨晓兰说，迪欧开创了中国式的咖啡文化。

　　记住每一位顾客

　　“国内很多特许经营的品牌，要么不能形成规模，只能在国际品牌的夹缝中勉强维持生存；要么就是吹出来，炒作出来，品牌真正的内涵肤浅、单薄，没有办法在市场上站稳脚跟。”偏爱喝曼特宁咖啡的杨晓兰，行事作风也颇具男人风格，她不允许迪欧在自己手里遭遇国内连锁品牌惯有的问题。

　　杨晓兰知道差异化经营的核心是打造企业文化的差异性。

　　迪欧的服务台有个顾客记录单，上面清楚地记录着每一个迪欧老顾客的姓氏、相貌特征、喜欢坐的位置以及饮食习惯等等，对于每个细节上的服务要求，新到店的员工都要做到烂熟于心。

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