黄酒的第三次革命

　　黄酒行业是一个迅速崛起的行业，近几年来，江苏、浙江以及海派和北派黄酒都取得了大幅度的增长，黄酒正从偏安一隅慢慢渗透到全国各个市场，逐步向白酒、啤酒、葡萄酒等酒种靠拢。与此同时，黄酒发展过程中也在遇到一些新的问题。带着诸多想法，笔者采访了正加大投入蓄势待发的苏州云中鹤酿酒有限公司总经理秦忠贤先生，2007年，苏州云中鹤黄酒与酒类行业营销专家——北京方德智业营销咨询机构结成战略联盟，共同打造新派云中鹤黄酒。《糖烟酒专刊》首席记者崔旭超就黄酒行业现状、发展趋势以及苏派黄酒新锐苏州云中鹤酿酒品牌发展等问题进行了深入的沟通。
 
　　黄酒仍然处在快速发展时期
 
　　记者：黄酒行业以绍兴派为龙头，已经率先在全国市场开发上进行了探索。在经过高举高打的扩张之后，目前的黄酒行业对全国市场有了新的理解和认识，黄酒的发展也逐渐进入到一个理性和稳定扩张，以及消费者培育阶段。您如何看黄酒产品在全国市场的未来前景？
 
　　秦总：黄酒是大行业，本身就应该和白酒、啤酒、葡萄酒并驾齐驱。在经济高速发展的大环境下，黄酒应该回归到她在酒业的本源地位。我认为，黄酒行业仍将是未来五年内中国发展最快的品类之一。
 
　　经济的迅速发展将带来消费习惯与消费结构的多元化，黄酒本身具有的品位、健康以及温和特性，必然会受到越来越多消费者的青睐。另外，目前中国二元经济以及区域经济的辐射范围正在扩大。江浙沪区域经济文化也在更多的对内陆以及次发达城市消费文化产生辐射与影响。这必将带动黄酒消费范围的扩大。
 
　　黄酒行业的这种快速发展趋势是我们云中鹤酿酒公司加大资金、人力以及市场投入的根本动力所在。2006年，苏州云中鹤酿酒投入5000多万元资金，对具有悠久酿酒历史的张家港江南酒业进行了全面的改造，包括重建了新厂房和新酿造车间，引进了新罐装技术，同时我们全新配置了更加合理的人力资源结构，加大了技术研发投入，引进外脑导入品牌发展战略。随着各项调整工作的完成，我们的高端新产品一品尊/雅/蓝/红系列将揭开神秘面纱，推向市场。

 
　　黄酒正迎来第三次革命
 
　　记者：目前黄酒产业的主导品牌都制定了雄心勃勃的中长期发展战略，也纷纷加大了产能扩充改造。从营销方面，绍兴黄酒和北派黄酒的传统文化价值打造和海派黄酒、现代黄酒等的时尚文化塑造都丰富了黄酒产品的品牌属性。您如何看待黄酒行业的这种日益兴起的创新潮流？
 
　　秦总：苏州云中鹤酿酒的目标是能够在三年时间内，首先打造成区域强势品牌；然后力争通过五年左右时间实现云中鹤大品牌的崛起，企业整体上市。
 
　　从发展形势看，目前黄酒业正在经历着第三次革命。第一次黄酒革命是以产品包装现代化为标志，使得黄酒不再是“一副老面孔”，他更多的使得黄酒能够从普通消费向中高端消费过渡，第一次黄酒革命绍兴黄酒走在前沿。第二次黄酒革命是以产品口感改良为标志，口感的现代适应性是传统黄酒适应现代消费的重要标志，第二次黄酒革命使得黄酒从偏安一隅慢慢走向全国化。第二次黄酒革命，海派黄酒走在前沿，并引领着现代新黄酒时代。 
 
　　我认为，第三次黄酒革命是以适应现代消费者价值观以及消费观为代表的整体品牌价值革命。黄酒第三次革命的标志是基于产品革命前提的“小品牌革命”。一方面，黄酒行业要根据主流区域消费者的消费特性以及消费习惯进行产品层面上的创新；同时要在品牌内涵挖掘上进行深度洞察与剖析，建立品牌在消费者心目中的地位，苏州云中鹤酿酒正在积极推动黄酒行业的第三次革命。我们有理由相信，第三次黄酒革命将是以苏派黄酒为代表。
 
　　记者：做大做强是每一个企业的愿望。针对黄酒企业而言，您认为成就一个大品牌的路径有哪些？
 
　　秦总：我们苏州云中鹤公司从一开始就下决心要做大品牌，要按照消费者的核心消费需求去做。黄酒行业缺乏像茅台、五粮液、青岛啤酒等那样的大品牌。消费者更多的还处于产品消费以及名牌消费阶段，而没有真正过渡到品牌消费阶段。这对于中国黄酒，尤其是苏州云中鹤酿酒来说，即是机会也是挑战。2007年，苏州云中鹤酿酒巨资邀请酒类行业营销咨询策划专家——北京方德智业营销策划机构倾力加盟，全面打造云中鹤黄酒品牌。2008年，苏州云中鹤酿酒将导入全新的“品牌战略三级孵化”，开始全面的品牌打造工程。以区隔竞争对手为出发点，我们对消费者消费核心价值进行了深刻洞察与挖掘，结合云中鹤酿酒的产品特性，我们提炼出品位健康的“洒脱”的品牌核心价值。同时，结合时代主旋律特征进行品牌延伸，以“一品云中鹤，畅享我未来”的宣传理念深刻的反映了目标消费者的消费意境和心理需求，目前正逐步被主流的目标消费者所追捧。
 
　　做大品牌的根本前提是打造适应消费者需求的产品品牌。2007年我们云中鹤酿酒有限公司投入巨资，联合黄酒行业技术权威部门——江南大学，成立云中鹤酿酒江南大学技术研发中心，利用江南大学食品发酵专业的权威技术，研发适应市场的新产品。2008年，苏州云中鹤利用江南大学刚刚研发的活性多肽以及枸杞多糖专利技术，推出了“一品·尊”、“一品·雅”、“一品·蓝”、“一品·红”等一品系列中高端新产品，独特的活性多肽专利技术的使用，同时在产品原料选控、酿造过程、罐装过程采用全封闭的品质措施，从感官上保证了云中鹤新产品更加具有良好的饱和度，从口感上更是使得产品营养的活性成分不被流失，提高了黄酒的健康与品位。我们的一个广告口号就是“有活性，好黄酒”，所以新产品一上市，便被消费者所追捧。
 
　　黄酒要与时俱进
 
　　记者：现在很多企业都看到了大方向是加强更多区域的市场渗透，但是在具体操作中还面临很多实际问题需要解决。比如操作模式以及厂商合作方面如何创新等。
 
　　秦总：要成就大市场，就需要以构建渠道价值链为方向。我觉得黄酒行业要做大市场，必须要有先进的大理　　念，必须改变黄酒传统的营销思路，建立现代营销理念。2008年，我们苏州云中鹤酿酒公司开始全面导入“三级营销价值链”系统市场思路，通过先进的市场营销模式，保证经销商、厂商以及消费者三者利益的最大化，利益的长久化，服务的全程化。让经销商赚钱，企业才能够做大；让消费者满意，企业才能做强做远。
 
　　对于云中鹤黄酒来说，做强做大品牌是基本市场思路。因此，我们从一诞生开始，就锁定了区域市场拓展战略为“区域为王，两翼扩张”。首先联合有思路、讲诚信、有网络的优势区域经销商，形成厂商利益共同体，共同打造苏派黄酒区域强势品牌；在全国市场拓展上，云中鹤本着“一地一策”原则，配合、辅助经销商，实现厂商共赢的战略目标。
 
　　产品品质、经销商利益以及清晰的发展思路是企业必须要具备的发展要素，诚信是未来商业竞争最核心的竞争力之一。我们必须把这些放到整个市场运作中，这样才能顺利的到达胜利的彼岸。
 
 

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