“人参鸡”能否卖出人参价？

    鸡是人们喜爱的食物，现在市场上出现了一些所谓的“极品鸡”、“人参鸡”，相关宣传中称，这些以补品为饲料养殖的鸡，除了有鸡本身的营养外，还兼具补品的营养价值。由于售价较高，这些“补品鸡”也引起了一些投资者的关注。“人参鸡”是否真能卖出人参价？关键要看其是否确实具有宣传中所称的营养价值。人称“养鸡教授”、多年从事家禽研究的浙江大学饲料科学研究所副所长屠友金认为，对此要澄清几个误区。

    首先所谓“补品鸡”、“人参鸡”的宣传不符合科学常识，不宜提倡。他说，动物的食物消化有一个生物转换过程，物质因子会发生变化。因此，人参的有效活性化学成分不会沉积在动物机体内，吃了补品、人参的鸡，不可能变为“人参鸡”。

    其次并非吃饲料的鸡就不好，而吃原粮的鸡就好。屠友金说，吃鸡关键是要吃得“安全”。吃单一原粮饲料，就像人偏食、挑食，不利于健康生产，如玉米虽号称“饲料之王”，但如果老让鸡吃玉米，就会出现蛋白质不足，特别是鸡的早期生长过程中，对蛋白质的要求就较高，器官骨骼发育更是需要大量蛋白质，所以鸡一定要喂不含激素、色素的饲料，营养才会全面，才能保证鸡的健康生长。

    三是鸡的羽毛颜色和肤色与营养并无直接关系。一些消费者喜欢“三黄鸡”，并且希望颜色越黄越好。其实鸡的羽毛和肤色是由品种决定的，黄鸡、黑鸡和白鸡的基本营养没有大的差异。如红心蛋，其实与普通的蛋营养差不多，因为人们对红心蛋的偏好，一些不法分子就在鸡饲料里加入苏丹红，人为地让蛋黄变红。“三黄鸡”也是一样，有的鸡看起来颜色很黄，实际是在饲料里添加了色素，反而有害人体健康。

    另外，鸡的饲养时间也不是越长越好。屠友金说，任何事物都有一个度，从营养学角度讲，饲养时间过长的鸡，人体对鸡肉的消化困难，反而不利于人体吸收。他说，以近年来市场看好的宁海土鸡为例，规定出栏期为120天，这是经过科学检测的，因为这个时候鸡的营养成分、风味物质、香味物质均达到最高点。如果饲养时间再延长，会造成资源的白白浪费，得不偿失。

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