北京餐具消毒业，艰难起步

    吴建明（化名）还在为自己的餐具消毒公司努力奔走。他没想到外地已经做得如火如荼的餐具消毒行业在北京却在许多环节上卡壳。虽然这次创业的前奏有些艰难，但是北京市场的潜力使他有足够的信心全情投入。

    外地市场餐具消毒风生水起

    吴建明自己拥有一家公司，开办餐具消毒公司是他的第二次创业，这缘于2006年10月在江西的一次外出就餐。吴建明在点菜前，服务员拿上来的碗筷不是一件件的，而是码在一起并采用透明真空包装的六件套（骨碟、碗，水杯，酒杯，汤勺，筷子）。服务员告诉他这些碗筷是由专业的消毒公司经过高温及紫外线消毒后包装好送来的，完全洁净无污染。客人需要为这套餐具付费1元。

    在北京生活多年的吴建明立刻意识到这是个巨大的商机。因为在北京的饭店里从来没有提供这种消毒碗筷的服务。于是，回到北京后，他立刻与一个朋友合计开一家餐具消毒公司。

    为了摸清餐具消毒行业的投入和运作，他去了广西、湖南等地做市场调查。考察的结果令人惊喜。在广西，餐具清洗消毒已经形成了规模服务公司。最大的公司日消毒碗筷达几万套。而且广西省政府出台支持政策，鼓励餐饮企业使用第三方消毒公司，杜绝一次性筷子。

    一些地方政府支持是因为餐具第三方消毒产业解决了很多卫生和环保方面的问题。目前中低档餐厅的碗筷消毒设施不到位，对于卫生部门来说，餐饮卫生的压力非常大。而一次性餐具本身卫生情况堪忧，另外还造成巨大的资源浪费和环境污染。

    在深圳，2006年8月份开业的全深圳最大的消毒中心得到了媒体的广泛报道及卫生监督部门领导的赞许。深圳市卫生监督所所长姚保山甚至表示：“集中消毒餐具前景广阔，将成为深圳发展循环经济的一个亮点。”

    其实，餐具消毒的经营模式并不复杂，投入也并不大。设备提供商给出的预算是，前期投入80万元左右开办厂房，购置设备。另外，由消毒公司为餐厅提供消毒碗筷，也降低了餐厅的经营成本。这种服务模式使餐厅业主不用购置餐具，节约了人工水电费用，不必担心餐具引发的卫生责任问题。而餐具消毒公司从消费者支付的使用费中获利。

    北京市场想说爱你不容易

    市场调查使吴建明感到很兴奋，从外地回来后就开始着手进行厂房建设，设备购置。可是他万万没有想到的是北京是个空白市场，也是个特殊的市场，并没有外地那么轻松。

    吴建明的厂房在北五环边的一个村子里，那里没有燃气，压力炉也被禁用。这些在外地都不是问题的问题一下子摆在吴建明面前。经过权衡，吴建明只得采用电热水炉，而用电量比较大的电热水炉需要更高的电压，为此，吴建明又只好多投入了30多万元专门建了一个变压器为厂里供电。

    锅炉的问题解决了，紧接着迎接他的是证照审批的阻滞。吴建明的公司名为餐具消毒有限公司。由于有餐具消毒项目需要到所属的卫生部门办理卫生许可证，卫生部门答复的是：卫生部下了文件，这个行业无须办理卫生许可证了。吴建明准备齐了各种材料去朝阳工商局注册，没想到的是，工商局需要企业具备卫生许可证才可以注册。一边不给办，一边要求办，政策的矛盾和部门之间的不对接让吴建明犯了难。

    经验表明，卫生监督部门发放卫生许可证的程序是在机器没有到位，厂房的设施各方面还未完善的情况下就到场指导，比如消毒池怎样建，下水管道如何走等，以杜绝一些卫生隐患。如果没有卫生许可证，将来开工后，卫生部门检查如果不合格，损失就会很大。最近，他正在为这件事多方奔走。

    创业也要有全行业意识

    虽然遇到了一些障碍，但是北京这个空白市场依然让吴建明很有信心。据调查，北京人的环保意识和卫生意识强于外省市。只是由于没有这类服务，消费者的市场需求还没有被唤醒。北京餐饮行业发达，有2万多家餐馆，使用碗筷上千万套。

    但是吴建明也清醒地意识到市场蛋糕虽大，咬一口并不容易，北京餐饮行业的档次普遍高于外地，使用餐具大小及质量都要高于外地，吴建明在订做餐具上就投入了上百万元的成本，远远超出了自己的投资预算。

    正是由于北京的餐具消毒业环境并不如想象的那么好，因此，从创业初期吴建明就想到要杜绝恶性竞争，为将来企业生存做打算。他去江西调查，就发现当地的企业都在打价格战。利润低了，服务就跟不上了，形成了恶性循环。目前北京已经有五六家这样的公司，但都由于遇到各种问题还未能开业。吴建明找到这几家企业，大家准备成立一个类似于行业协会的组织，来形成公约，遵守价格公约以及服务质量公约。

    另外，碗筷及包装材料在北京采购都相当昂贵，去外地采购就会增加成本，大家组成行业同盟，采购量大了，可以以最低的成本拿到最好的产品。

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