吐鲁番葡萄干之旅

    吐鲁番有火炉之称，去过之后才知名不虚传。它比周边地区的温度高上十几度，进出吐鲁番就像在夏天和冬天之间没有过渡地跳进跳出。葡萄是吐鲁番的一大特色，在吐鲁番有庭院的地方，就会有葡萄架。

　　晾葡萄干是件大事，全家男女老幼都要参与。

    吐鲁番的葡萄沟，可谓是老幼皆知闻名遐迩，既是著名的旅游景区又是重要的葡萄干产地。去之前，我并不知道这个著名的地方有多大，总认为与新疆有关的一切都很辽阔，葡萄沟这么有名肯定也小不了。于是，当我们被告知，从一个广场上有两层楼高的大门进去，里面就是葡萄沟时，我们都认为是找错了地方，忙跟指路的人说，我们要去的是有人世代居住还种葡萄的地方，不是人造景点。指路的大叔一个劲儿地点头说，就是这儿。

    将信将疑地看着门票上的民俗景点参观指南，我们进了葡萄沟的大门。往前走了200米，我们发现从大门进来的路和一条车水马龙的柏油路并为一条，这才明白：这里确实是葡萄沟，刚才的大门是专门为外来的游客准备的，本地人并不走。

　　拉葡萄的驴车奔忙于晾房和葡萄园之间。

    葡萄沟并不长，也没有想象中那么大，感觉是一个普通的村庄而已。去的当天，正好赶上沙尘天气，太阳被黄褐色的天空遮蔽得严严实实。我向一位大叔打听，这样的天气什么时候能出太阳。大叔说，不知道。又问，像这样的天气多吗？大叔说，从来没有过这种天气，平常这里的天气好得很。于是，只好感叹自己时运不济，葡萄沟难得的坏天气被自己赶上了。

    穿过村庄的路两旁都是住宅，看不到葡萄园和晾葡萄干的晾房。我对门票上列的景点毫无兴趣，所以就一心向遇到的每个人打听，怎么去葡萄园和晾房。我开始是怀疑我们之间语言交流有障碍，因为每个人都用手向周围划一个大圈，再问具体怎么走，就得不到一个明确的回答了。后来我才恍然大悟，原来路的两侧民居后面，就是各家的葡萄园，晾房建在民居后面的山坡上。因为近在咫尺，所以人人都觉得我问的问题很奇怪。

　　葡萄沟的孩子对着镜头一点也不害羞。

    摘葡萄是件很辛苦的工作，至少对于我来说，在葡萄架中穿行都是一件很费劲的事。因为这些葡萄架很矮，离地只有1.5米左右，走在其中需要把腰躬得很低，有时需要蹲着走。但这些葡萄藤挂果的数量很惊人，目光所及密密麻麻地挂满了葡萄。

    吐鲁番晾制葡萄干的方法很特殊，葡萄干是在晾房里靠高温自然阴干制成的。晾房非常有特点，能从外观一眼把它们同别的建筑区分出来。因为晾房墙壁上都是洞，这是为了保持通风和干燥而特别设计的。晾房多建在宽敞的山坡高处或房顶上。晾葡萄时，把葡萄成串成串儿，挂在带刺的木柱上。这种方法，省时省力，又能保证质量，因而在吐鲁番，代代相传，历久不衰。

    烤馕的馕坑就砌在路边。

    葡萄沟的居民热情好客，尤其是妇女和小孩，总是拿出手边的葡萄请我们吃。在葡萄沟玩了一天，开始吃着比蜜还甜的葡萄，到最后都吃出酸味了。但主人太热情，我们都不好意思拒绝，无论如何也要揪下几个放进嘴里。

    参观了晾葡萄干的过程，我发现，所有的葡萄都要在满是泡沫的水里过一遍。打听后得知，泡沫水里是加了一种“速干剂”，用这种方法可以减少葡萄的晾晒时间，避免晾晒过程中出现腐烂。想要买些没用化学药剂泡过的葡萄干，问了一路，都说没有，很是遗憾。

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