我国罐头工业现状分析

　“我们还不是十分成熟的协会，不是好协会，与真正的协会相比较，仍有较大的差距”，中国罐头工业协会梁仲康理事长在中国罐头工业2004青岛会议上，首先把自己摆进去，再以这样的忧患意识，深刻地剖析我国罐头工业的现状。

    原料涨价行路难

    梁理事长在青岛会议上着重谈到我国罐头工业目前面临的主要问题，他认为，突出的问题是，一个时期以来，原材料的涨价。生产企业两头受挤。马口铁当数典型之—，—年多来价格持续攀升居高不下，涨幅高达70%~80%，已处于历史高位。

    与此同时，进口马口铁价格也随之上涨。马口铁的下游产业罐头加工、制罐、制盖等企业承受了巨大的压力。马口铁涨价从2002年5月开始，起因是我国政府针对美国钢铁产品实施的201条款，而采取的临时保障措施，由此引发了“涨价风暴”并持续不断。马口铁是罐头包装的主要材料，它的价格走势和供应状况可以说牵动着每一个企业的神经，关系到企业的生产经营和市场。

    我们对马口铁价格的涨与落应当有一个更加清晰的共识，这就是：

    ①从目前来看，马口铁价格的回落可能较难，马口铁的涨价，不仅是国内而且几乎全球同步，不仅价格涨，而且供应也紧张。企图在以两年前的价格购买到马口铁是不可能的事情。

    ②马口铁的价格和供应很大程度上取决于市场因素。近一年多来，钢材及马口铁的国内需求趋旺，供应紧张以及随之而来的资源紧缺，这是近期钢材行业的主要特征。燃料、电力、运力的紧张和涨价更促使马口铁奇货可居。

    此外，与罐头加工密切相关的许多原辅材料如猪肉、食用油、食糖、食品添加剂以及粮食、豆类都有不同程度的涨价，给罐头工厂带来的压力是巨大的。

    原辅材料大幅涨价已是不争是事实，罐头工厂难以应对。在出口市场方面，要看外商的脸色，生伯丢了市场吃大亏。在国内市场上，有些企业也不愿意贸然行动，担心价格的波动影响来之不易的市场份额。因此作为罐头生产企业面对上游产品的价格上涨，更多的是采用自我消化来应对，在价格连环中始终处于被动不利的位置。

    质量风波撼市场

    2004年以来，食品质量安全的恶性事件频繁发生，波及整个食品市场，国家加大了对食品市场的监督检查。在这种情况下，罐头食品的质量和安全的问题屡有发生，同样面临严峻的市场考验。据不完全统计，今年以来，由国家和各地质量检测部门组织的罐头质量抽查有7~8次，各地的市场检查检测更是不计其数。

    梁理事长分析道：质量问题主要有三种类型：

    A、伪劣产品和加工工艺。典型的事件有病死猪肉作为原料加工肉类罐头、白桃染色生产黄桃、桃子去皮工艺不当采用工业烧碱、椰果生产过程中使用双氧水漂白等等。

    B、滥用和借用防腐剂和添加剂。2004年3月浙江市场首先发现广东一家不知名的小企业生产的荔枝罐头含有大量的S02，被称之为“毒罐头”，引起社会震动。广西、云南等地对罐头进行拉网式检查，再次发现水果罐头使用防腐剂，个别产品含量高达国家允许标准的100倍。7月，北京市场检查食用菌罐头，又发现7种食用菌罐头含有防腐剂等。

    C、产品标签标注不当，被判为不合格。有些罐头含有少量防腐剂或其它食品添加剂，系由原辅材料带入(只要所使用的原辅材料符合标准，应当属于合理使用)。但有些罐头产品的标签上标注了“不含(不添加) 任何防腐剂”的字样，因为标注不当，有误导消费者之嫌，而被判为不合格产品。

    此外，在各种对罐头的检查中，还发生水产品罐头重金属超标、草莓染色、使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂的问题。

    04年发生的罐头质量问题，虽然只是发生在某些地方，一部分企业和产品，但对整个市场造成了不良的影响，特别是少数伪劣产品以及个别企业恶劣的做法，严重损害了罐头在市场的形象，动摇了消费者的信心，给刚刚起步发展的国内市场蒙上了一层阴影，并且波及到海外，资料显示，罐头食品2004上半年在香港的销量下降了近四成。

    梁理事长说：对于连续发生的罐头食品的“质量风波”和“安全危机”，协会及时通报，并提出应对措施。首先，伪劣产品完全是非法工厂所为，这样的企业不具备罐头加工的基本条件，没有起码的知识，更没有道德，自以为罐头加了防腐剂就可以保藏，完全违背了罐头食品制作保藏的基本原理。把白桃染成黄桃，也是一种自欺欺人的愚蠢、恶劣行为。对于这类企业，协会坚决支持国家严厉打击。对于不久前在北京市场发现的食用菌罐头中检验出防腐剂的问题，协会及时做出分析和跟踪，这些企业既不是协会会员，也不是具备合格生产条件的正规企业，都是作坊式的小厂，但是他们造成的危害和影响不可估量。

    梁仲康理事长郑重表示：有关罐头使用防腐剂的问题是目前反映得较为突出又十分敏感的问题，希望大家严格执行标准，一切按标准办事，用标准说话。罐头标签上不必再用“不含(不添加)防腐剂”字样，只要我们的好产品多了，正面宣传到位了，市场影响扩大了，最终消费者会对罐头有更加全面正确的认识和了解。

    贸易壁垒与日增

    罐头是传统的出口产品，几十年来在国际贸易中从未太平过，针对我国的各种贸易制裁层出不穷。日前我国出口美国的蘑菇罐头仍受到反倾销的制裁，从1998年以米，仅有少数工厂在某—段时间内经过艰苦努力，可能获得较低的税率，美国对中国蘑菇出口大门始终紧闭。2004年4月，我国对欧出口橘子罐头，从03年的临时保障措施升格为最终保障措施。实行这项贸易制裁最终使我国产品受到配额限制，并延续到2008年。这意味看中国橘子罐头出口欧洲已被严格控制。种种传说和迹象表明，今后仍可能有罐头产品被某一个主要进口国或者某一地区盯上，直至采取各种不公正的贸易措施。

    梁理事长尖锐地指出：对于中国商品屡遭贸易壁垒，国内说法纷坛。有人怪行业无序、恶性竞争，这些确实是我们做的不妥，行业无法完全协调一致是我们的顽症。有的企业就是要靠低价生存，凭价格战争夺市场打“天下”，这些说明了我们的企业和企业家还不够成熟。另一方面，我们的外部受到的欺辱和歧视，也是一个重要原因。

    中国加入了WTO，但仍被视为非市场经济地位，这也是为什么中国遭受国外贸易壁垒最多的主要原因。最近，欧盟明确表示拒绝承认中国的市场经济地位，理由是中国经济受干预太多，法治不强，公司治理不佳等。这就说明，在当今的世界上要争取到一样的市场地位，得到公正的贸易待遇，我们还要继续等待，还有很长的路要走。今年四月我参加了在葡萄牙里斯本参加世界果蔬罐头论坛，在我们陈述中国橘子罐头遭受那么多不公平、欧盟的所谓保障措施给中国的产业和农民、工人带来的巨大损失和伤痛，我们的观点和理由得到广泛认同的时候，欲置我们于死地的竞争对手——某国橘子罐头协会主席竟然说出中国是共产党国家的话来，令人非常愤慨。他们把贸易政治化，对中国的仇视，暴露无遗。我们的行业，太需要民族精神下的团结了，太需要在共同利益上的一致了，否则我们永远被动，永远受制于人。我们用心血和汗水生产的好产品得益的是外国消费者，得利的是进口商、洋买办。面对复杂国际市场，除了贸易壁垒还会碰到技术壁垒、认证壁垒。在这样的情况下，我们有什么理由再去生产出口优质低价的产品，有什么理由不保护自己共同利益？！04年初我在巴黎机场的超市货架上看到，500克玻璃瓶青刀豆罐头的标价高达每罐10欧元，而我们的出口价连2欧元都不到。生产和市场的价格差反映出严重的失衡，产生的原因是我们没有品牌，没有市场网络，市场受制于人。是因为我们盲目竞争，我们定位太低，只要卖掉产品换取微薄利益，似乎就“满足”了。“卖价走低、利润减少”是中国罐头出口的顽症，直接影响到行业的生存和长远发展。这种状况必须也应当早点结束，“行业当自强”，我们需要的是一批有长远眼光、有社会责任感的企业家。

    罐头行业当自强

    公平地讲，我国罐头行业几十年拼搏，已取得不俗的进步，但是也存在很多问题。与发达国家相比，在技术、产品、市场和行业环境上还有较大的差距。我们没有理由不团结起来，改变这一切，同时对未来罐头行业的发展，应当充满信心。我们有原料、加工的优势，具有一定产业基础，许多优秀企业正在发展。在世界罐头产业的调整和变化中，完全可以得到和赢得更多的机会。在继续保持目前国际市场竞争优势的同时，有着巨大的空间和潜力的国内市场，是罐头行业发展的良机。

    罐头工业的功和过，成绩问题，无疑都与中国罐头工业协会的领导息息相关。梁理事长在行业协会这个问题上也有他独到的见解。他认为，协会成立之初的1995年，行业面临很多困难，协会工作也处于摸索阶段，但我们始终坚持协会就是为大家服务，努力多做一些于行业、企业有益的事情。

    现在行业有了发展，协会也有了提高，但还不是十分成熟的协会，不是好协会，与真正的协会相比较仍有很大的差距。真正的协会必须是民间化、自主化、企业化和市场化的组织。是完全与行业企业贴近，真正代表并且能够代表行业意愿和企业利益，为大家说话和办事，企业在协会中发挥更加主要的作用，在政府的面前更好的体现民间力量和行业影响；是能够按照行业发展的规律开展工作，比较准确把握行业的发展，具有解决和协调行业主要问题的能力和办法，做的事得到业内拥护和业外支持；要把协会置于市场之中，借鉴和运用企业运作发展的思路和办法高效运作，扩大影响，壮大实力，不断增强协会的凝聚力。

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