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[专题]行业研究
葡萄酒：浮躁的市场冷落了质量
［ 糖酒快讯 更新时间：2005/5/8
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热 ★★★
伴随着生活质量的逐步提高，集保健、美味、享受于一身的葡萄酒产品在酒类消费中的比例不断提高，国内葡萄酒市场呈现出可喜的升温态势。中国酿酒工业协会的统计数据显示，2004年中国葡萄酒产量从1996年的17万吨增长到36.8万吨。业内人士预测，葡萄酒产量会保持15％甚至更高的年增长速度。
虽然产量持续增长，市场需求量越来越大，但快速发展的葡萄酒行业也暴露出一个不争的事实——市面上葡萄酒质量良莠不齐，国家抽查合格率始终徘徊不前。据国家质检总局最新抽查结果显示，葡萄酒产品抽样合格率仅为63.2%。再加上葡萄酒“洋垃圾”、“三精一水”勾兑酒(糖精、香精、色素、酒精)事件的不良影响，消费者对于葡萄酒行业的质量现状并不满意，在五花八门的葡萄酒市场中，他们的信任集中在一些知名品牌产品上。
标签问题是牵绊葡萄酒行业前进脚步的一大质量瓶颈。据了解，这次抽查的不合格项目主要集中在产品的标签上。葡萄酒生产具有统一的标准：必须在标签上标明产地、品种、生产年份、等级等内容，消费者一看便知其优劣。本次抽查中有超过一半的产品标签不规范，不便于消费者了解产品。
葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制而成的饮料酒，消费者对其质量有双重要求，一要保证口感香醇，二要成分营养保健，但是市面上很多产品并不能达到这两点基本要求。在本次抽查中发现，部分产品存在干浸出物不合格、感官不合格、食品添加剂不合格等不同程度的问题。
市场的升温并未带来质量的飞跃，从外观标签到内在质量，葡萄酒行业质量现状仍有待完善。有关行业专家直言不讳地将行业中一些不良现象归纳为——浮躁。中国的葡萄酒业起步较晚、规模较小，从企业建设方面来看，中国葡萄酒产业还处于简单的灌装水平，但一些企业未能沉下心来进行原料改良、技术革新，在相当程度上影响了行业整体的健康发展；从市场建设方面来看，中国葡萄酒企业对市场的认识只停留在“销售”层面上，缺少对市场的培育和引导；此外，葡萄酒属于一种文化饮品，它进入中国已有100多年的历史，但其文化内涵没有得到充分的挖掘，葡萄酒文化并未真正形成。
虽然整体质量水平欠佳，但是葡萄酒行业一些主流品牌质量不容置疑。从抽查产品的实物质量看，本次比以往有了明显的提高，特别是食品添加剂项目不合格的产品大幅度减少，产品更加安全，行业整体质量的提升也指日可待。据了解，目前国内葡萄酒从口味、理化指标等各个方面已与国际接轨，原标准已不能适应目前葡萄酒生产的需要。为了尽快与国际接轨，缩短与发达国家的差距，保证产品技术和质量的全面提升，葡萄酒行业国家标准正在修订之中。此外，去年年底，“葡萄酒及果酒”已被列入食品质量安全市场准入管理制度，今年开始正式实施。由于目前中国葡萄酒行业存在的一系列问题亟待解决，将葡萄酒和果酒纳入新一轮的市场准入制度管理，将对葡萄酒行业健康有序的发展起到不可忽视的规范作用。
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