问题鸡蛋催生鸡蛋新国标

　　物美超市卖“臭蛋”

　　“都过去一个星期了，我还没有收到物美超市给我的任何答复。他们的那种有问题的鸡蛋还在照样卖，连给顾客一个退货的告示都没有贴出来。”赵女士失望地说。

　　7月7日晚上，家住天通苑的赵女士在北京物美超市天通家园店购买鸡蛋。她看中了4.5元/500g的柴鸡蛋，买了1元8角钱的鸡蛋。回家做饭，一打开，鸡蛋就散成了汤，而且还有一股臭味。仔细看蛋壳，里面还有一些血丝和褐色的斑点。

　　这鸡蛋还叫人怎么吃？这么贵的柴鸡蛋怎么会有这种质量问题呢？气愤之余，赵女士投诉到本报。

　　7月8号早上，记者带着这些鸡蛋找到了位于天通家园的物美超市。

　　“我们可以给您换或是退货。”值班的一位姓冯的经理说。她表示，可能是因为天气太热，鸡蛋在卖场放的时间久了，就有点不新鲜了。当记者问及这批鸡蛋是从哪里来、究竟是属于什么质量问题时，她表示不清楚。她带着记者来到超市地下一层，去见店长。

　　在地下一层，记者看到，在并不宽敞的通道里，堆着很多箱鸡蛋，旁边就是其他商品。

　　在地下一层的店长办公室里，记者见到了店长于涛。“我们管这种现象叫‘掉壳’，是鸡蛋不新鲜了，”于涛说，“我们店里给物业交了空调费，可是中央空调始终没有冷风。现在卖场里温度一直很高，所以没有卖完的鸡蛋可能有点不新鲜了。”

　　他表示，物美超市里进的鸡蛋，都是从正规的养殖场进货，每批鸡蛋也都是检验合格之后才能上市。“我可以出具检验报告给您看看，也可以跟厂家联系，带您去看看整个物流的过程。”

　　当记者问及这些鸡蛋将如何处理，他表示如果发现有问题，可以退货，并将通知顾客。对于这批鸡蛋的质量问题，将作出调查，尽快给予本报记者一个答复。

　　然而时间已经过去一个多星期了，记者没有收到物美方面关于此事的任何答复，这种鸡蛋还摆在物美的柜台上销售，商场方面也没有任何提示公告。

　　记者从赵女士的购物小票上看到，该批鸡蛋的名称是“留名营联营蛋品”，由于物美方面没有告知具体的厂家，记者无从和厂家联系。

　　超市里的鸡蛋不新鲜，这听起来似乎有点荒谬，对于大的超市而言，检验条件、卫生水平、保存条件都比小商小贩的条件要好得多，然而，通过记者的了解得知，北京不止一家超市的鸡蛋出现过不新鲜的问题。

　　这些鸡蛋的手感比普通鸡蛋沉。磕开鸡蛋，蛋清全是黄汤水，蛋黄有些硬，颜色偏红。

　　新国标即将出台

　　就目前超市频频爆出鸡蛋质量问题的现象，记者采访了中国肉类协会秘书长邓富江。

　　“鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长；如果低温潮湿的环境冷藏之后，可能会吸收水分。鸡蛋的生产、储藏、运输是大致有一个标准的。”他认为，鸡蛋的保管应该说是非常重要的，生产厂家、销售商都应该充分重视。

　　他还透露，关于大家所关心的鸡蛋国标问题，经过两年的起草，已经基本完毕，正在征求修改意见。

　　水果凭外观就可判别好坏。可对于鸡蛋，无从判别它是好蛋还是坏蛋。2003年我国也曾对鲜鸡蛋卫生标准进行修改。当时，根据对鸡、鸭、鹌鹑、鸽子等禽蛋的检测结果，对GB2748-81《鲜鸡蛋卫生标准》做了局部修正，如GB2748-81感官指标中“灯光透视时整个蛋呈微红色”（认为描述不确切）修订为“橘黄色至橙红色”，GB2748-81理化指标中，汞≤0.05mg/kg修订为≤0.03mg/kg。即便如此，专家认为鲜鸡蛋标准条款仍然不够详细：只有一个汞含量指标，还有就是蛋壳、气室、蛋白、蛋黄4项感官指标，和其他农产品标准相比，这样的指标太粗放。

　　据了解，实际上影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。

　　据悉，新的鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋的市场准入和准出制度。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。新标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质，氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。“这一次的鸡蛋国标有一些理化、外观上的指标。但是不涉及绿色、有机或是无公害等问题，有媒体称是‘无公害鸡蛋国家标准’，这是不准确的。”邓富江强调说。

　　“我们考虑到目前鸡蛋不容易保鲜的状况，所以鸡蛋新国标实施后，将采取国际普遍认可的身份识别标志，这样的话，鸡蛋由哪个鸡场生产、生产日期等数据都一目了然，而且鸡蛋经过洗、烘干、喷墨，最终形成一道阻隔的膜，这对于鸡蛋的保鲜是很有用的。”

　　记者在北京一些超市走访时看到，很多超市都强调在销的鸡蛋都是养殖基地直供，大打“绿色、有机、无公害”等宣传口号。由于没有正式的标准，现有的检测设备仅针对蔬菜中的农药残留，没法检测鸡蛋是否质量达标，出现一些类似上面的问题，也没有一个明确的检验标准。

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