奥运餐馆的卫生管理标准

　　“‘A’级餐厅的总评分必须要在85分以上”，邓小虹表示，食品卫生监督量化分级管理将餐厅分为A、B、C、D四个等级，按百分制来评，“A”级最高，其次是“B”级餐厅，综合评定在75分至85分，“C”级餐厅是60至75分，“D”级是卫生标准不合格，限期整改的餐厅。

　　评级将按照餐饮经营单位的软硬件条件，进行风险性有信誉分级，共分为9大类、35小类，从而确定监管重点和相应的食品卫生监督检查的频率。“比如，评为A的餐厅，我们认为它的风险很低，可以每年查一次，反之就要经常检查。”

　　邓小虹认为，北京奥运会期间，最令人不放心的不是五星级酒店宾馆及奥运村的食品卫生问题，而是遍布北京大街小巷数以万计的中小餐厅。市卫生部门将在今后一段时期将检查重点放在对中小餐厅的检查上，而推行食品卫生监督量化分级管理也是为奥运会的举办打基础。

　　2004年，本市已有6446家餐饮企业通过了量化评定，达到A级的为877家，B级为1286家。邓小虹表示：“我们将在卫生局网站公示卫生评级结果，并让餐饮企业在显著位置明示自己的卫生等级。”