重庆火锅连锁下周开始清理门户

    前日，重庆火锅协会透露，在征得市有关职能部门的同意后，火锅协会将牵头对全市火锅企业特许经营市场进行清理，规范火锅企业特许经营市场。目前，申报的火锅企业已达60多家。下周起，协会联同相关职能部门开展火锅企业的大清查。据业内人士估计，此次设立的门槛，将“刷”下80%的火锅企业。

　　底料和物流重点抽查

　　　据了解，《商业特许经营管理办法》正式实施后，新办法对餐饮企业从事特许加盟设立了新门槛，要求从事餐饮的企业必须拥有自己的商标、商号，至少有两家以上经营一年的直营店。根据《办法》要求，重庆火锅协会对会员企业出台火锅特许管理办法。其具体要求为，必须有两家以上(包括两家)直营店，并经营一年以上；直营店必须是重庆市火锅协会评审合格的健康放心火锅店；企业必须拥有有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源；具备向特许人提供长期经营指导、培训服务的能力等方面。

　　据了解，检查的重心将放在对底料、物流的抽查上。“有独立的底料厂及物流配送，是发展特许加盟店的必备条件。”该人士称，目前我市从事特许加盟的火锅企业在100家左右，但符合新的特许加盟“门槛”的企业，也就只有20%左右。

　　欺诈加盟费坏“招牌”

　　“近段时间，协会就遇到不少企业欺诈加盟费的例子。”火锅协会负责人透露，一个外地加盟商来渝投诉，该加盟店由于调料师突然离职，一时没有找到合适的人来替代，向重庆总店求救后派来的调味师专业技术完全不过关。细问之下，才发现原来总公司派下来的是个在人才市场随便拉的一位厨师，根本不是专业的火锅调味师。该投诉者称，在签约时，总店保证过在技术、人才上的支持。而在收取了加盟费后，就完全变了样子。

　　“类似的事件屡见不鲜，这对重庆火锅这块招牌是极大的损坏。因此，此次对特许加盟的检查也是基于这个目的。”火锅协会人士表示，检查合格的企业将在协会备有记录，外地有意加盟者，最好事先到协会咨询该企业的基本情况。据悉，检查合格的企业将在6月公示出来。

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